Microbial fermentation (Enzymology,metabolic pathways and fermentation aspects)

Yarim-doimiy fermentatsiya

• Bunda fermentatsiyaning bir qismi ma’lum vaqt oralig’ida yangi muhit bilan almashtiriladi.

Fermentatsiya klassifikatsiyasi

• Mahsulotning hosil bo’lishiga qarab tasniflash:
• - Toifa I:
• Substrat P mahsulot
• Substrat A B C D P mahsulot
• - Toifa II:
• Substrat A B C D P-asosiy metabolitlar
• E F G P- ikkilamchi metabolitlar

• A

• E1

• E2

• E3

• E4

• Ex

• E1

• E2

• E3

• E4

• Es1

• Es2

• Es3

• Es4

Fermentlar

• Fermentlar – hayotni ta’minlaydigan minglab metabolik jarayonlar uchun mas’ul bo’lgan faol biologik molekulalar..
• Ko’pgina fermentlar oqsillardir, garchi ba’zi katalitik fermentlar RNK molekulalari bo’lsa ham.
• Ferment reaksiyalarida jarayon boshidagi molekulalar substrat deb nomlanadi va oxirgi mahsulot deb ataladigan turli xil molekulalarga aylanadi.
• Fermentlar juda o’zga xosdir, chunki ular har qanday reaksiyani kataliz qiladi .
• Fermentlarning muvozanat holati 23 substratning bo’linishi faol joyni substrat bilan bog’laydigan mahsulotlar fermentlar faolligini ajratadi.

Fermentlarning katalitik faolligi

• Harorat: ular odatda 40 60 C da ta’sir qiladi. Ba’zi fermentlar deyarli 100 C da
• pH qiymat: odatda 5-7 oralig’ida optimal bo’ladi. Eng yuqorilari 1,5-10,5 gacha topilgan .
• Aktivatsiya: Ko’pgina kimyoviy moddalar katalitik fermentlarni faollashtiradi, masalan, noorganik ionlar
• Ighibitorlar: ko’pgina kimyoviy moddalar katalitik fermentlarning faolligini ingibirlaydi
• Fermentlarning ikki xil ingibitsiyasi mavjud: qaytarilmas ingibitorlar( raqobatdosh ingibitorlar) va qaytariladigan ingibitorlar ( raqobatdosh bo’lmagan ingibitorlar).

E’tiboringiz uchun rahmat