Fermentlarni olish manbalari

Fermentlarni olish manbalari.
Fermentlar barcha tirik ob’ektlarga xos bo’lib, deyarli barcha o’simlik, hayvon va mikroorganizmlarda mavjuddir. Biroq organizmda fermentlarning biosintezi xujayralarning metabolizmini ta’minlanishiga bog’liq va sintez qilinayotgan fermentlarning miqdori organizmning extiyojiga qarab qat’iy belgilanadi. Demak, bunday ob’ektlar ferment preparatlani olishda manba bo’lib xizmat qilmaydi. Bunga faqat o’z tarkibida sezilarli darajada fermentlarni to’play oladigan mikroorganizmlar, ba’zi o’simliklar, yoki o’simlik va hayvonlarning ba’zi organlari yaroqli hisoblanadi.
O’simlik xom-ashyosi. Fermentlarning manbai sifatida ba’zi undirilgan donlar xizmat qilishi mumkin. Ular bevosita texnik ferment preparat sifatida yoki sof xolda olingan ferment preparatlarning birlamchi manbai sifatida ishlatilishi mumkin. Tropik va subtropik malakatlarda proteinazni sanoat miqyosida ishlab chiqarish uchun qovun daraxtining lateksi yoki fikuslar turiga kiruvchi o’simliklar lateksi ishlatiladi. Masalan, anjir barglari va poyasi, ananasning yashil massasining shirasi.
Hayvon organlari va to’qimalari.
Go’shtni qayta ishlovchi barcha korxonalarda tarkibida fermentlar bo’lgan xom-ashyo to’planadi, konservatsiya qilinadi va ferment preparatlar ishlab chiqarishda foydalaniladi.