Методическое пособие по использованию пищевых красителей из растений Сведения о составителе: Мингажева Альфия Муратовна

Кровохлебка лекарственная, или аптечная, или железистая (Sanguisorba officinalis). В корнях и корневищах содержатся дубильные и красящие вещества. Сухая трава, растертая в порошок дают серый, черный, красный цвет. Используется как пищевой краситель, для окраски настоек.
Крушина ломкая, или крушина ольховидная (Frangula alnus), или жостер ломкий (Rhamnus frangula), волчьи ягоды - для получения желтого цвета применяется кора; для красного цвета - молодые ветки и листья до цветения. В 1845 году появился краситель из Китая - локао (китайская зелень), для производства которого использовалась кора крушины. Сухая кора - дает коричневую окраску.
Кубышка желтая, или кувшинка желтая (Nuphar lutea) - корень красит хлопок и лен в серый цвет.
Купальница европейская (Trollius europaeus) – красит в желтый цвет.
Куркума (Curcuma longa) семейство Имбирных – пряность.Куркума и другие виды семейства имбирных используются для получения жёлтой краски (куркумин), получаемой из их клубней. Куркумин окрашивает в жёлтый цвет не только животные, но и растительные волокна без протравы.
Краситель получают экстрагированием порошка корня куркумы петролейным эфиром, а затем спиртом. Полученный спиртовой экстракт представляет собой желтый натуральный краситель. Куркумин применяется для окрашивания хлопчатобумажных тканей, шелка, лаков, воска, бумаги, древесины и как пищевой краситель (масла, сыра, риса, хлебопекарных и кондитерских изделий, растительного масла).
Лабазник вязолистный(Filipendula ulmaria) - богат дубильными веществами и может использоваться для окраски и дубления кожи: листья дают черный и желтый цвет. Корни лабазника используют для получения черного красителя, из соцветий получают желтую краску. Из бутонов извлекают эфирное масло, которое используют в производстве парфюмерной продукции.