Методические указания по обучению предмета


Технохимический контроль зерна и продуктов



Download 0,53 Mb.
Pdf ko'rish
bet8/9
Sana21.05.2022
Hajmi0,53 Mb.
#606688
TuriМетодические указания
1   2   3   4   5   6   7   8   9
Bog'liq
технохим фан дастур

Технохимический контроль зерна и продуктов 

ПК 


его переработки
10 
Технохимический контроль качества муки
.

Отбор проб. Подготовка средней пробы.

11 
Определение качественных показателей муки

12 
Технохимический контроль хлебопекарного 
производства. Схема контроля свойств 
полуфабрикатов и параметров технологического 
процесса.

13 
Контроль качества готовых изделий. Виды и 
причины брака хлебобулочных изделий

14 
Технохимический контроль макаронного
производства. Методы контроля качества 
полуфабрикатов. Методы контроля готовых 
изделий

15 
Технохимический контроль кондитерского 
производства. Методы контроля качества 
полуфабрикатов. Методы контроля готовых 
изделий.

ПО 
16 
Технохимический контроль процессов
переработки плодов и овощей
 

17 
Технохимический
 
контроль производства 
растительных масел

18 
Учетная и отчетная документация лабораторий 
и отделов ТХК. Приборы и методы для анализа 
качества сырья, полуфабрикатов, готовой 
продукции.

ПК 
Итого: 
36 ч
Лекционные 
занятия 
проводиться 
в 
аудиториях, 
оснащенных 
мультимедийных оборудованием для академических групп. 
Виды контроля
: ПК-промежуточный контроль 
Форма контроля
: УО-устный опрос, ПО-письменный опрос 
V.Самостоятельное обучение

Способы регламентации качества продукции 

Основные первичные документы производственной
лаборатории

Организация 
дегустационного анализа 
на 
пищевом
предприятии. Преимущества и недостатки физико-химических
методов анализа сырья и продуктов 

Углеводы 
пищевого 
сырья, 
методы 
их 
определения.
Показатели безопасности пищевых продуктов

Специфические показатели качества зерна, предназначенного


для переработки в крупу.

Основное 
и 
дополнительное
сырье 
хлебопекарного
производства.

Основные полуфабрикаты хлебопекарного производства. Контроль 
выхода хлеба.

Особенности приемки и методов отбора проб масличных семян 

Методы 
определения
содержания 
фосфолипидов 
и
неомыляемых веществ в семенах масличных культур.
10 Основные 
контролируемые 
показатели 
качества 
овощного
сырья. Показатели качества готовых продуктов переработки
овощей
11 Физико-химические 
показатели 
качества 
соков 
и 
методы
их определения
12 Особенности
отбора 
проб сырья 
и
картофеле
крахмального производства 
13 Сравнительная 
характеристика 
методов 
определения
содержания крахмала в картофеле.
14 Основные операции при подготовке мяса к переработке и
точки
производственного контроля.
15 Показатели 
качеств 
колбасных 
изделий, 
субпродуктов,
мясных консервов.
16 Пороки 
молока 
при 
получении, 
их 
предупреждение 
и
устранение.
17 Определение качества молока на ферме 
18 Отбор проб и хранение молока
Список использованных основных и дополнительных учебников, учебных 
пособий 

Download 0,53 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   2   3   4   5   6   7   8   9




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©hozir.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling

kiriting | ro'yxatdan o'tish
    Bosh sahifa
юртда тантана
Боғда битган
Бугун юртда
Эшитганлар жилманглар
Эшитмадим деманглар
битган бодомлар
Yangiariq tumani
qitish marakazi
Raqamli texnologiyalar
ilishida muhokamadan
tasdiqqa tavsiya
tavsiya etilgan
iqtisodiyot kafedrasi
steiermarkischen landesregierung
asarlaringizni yuboring
o'zingizning asarlaringizni
Iltimos faqat
faqat o'zingizning
steierm rkischen
landesregierung fachabteilung
rkischen landesregierung
hamshira loyihasi
loyihasi mavsum
faolyatining oqibatlari
asosiy adabiyotlar
fakulteti ahborot
ahborot havfsizligi
havfsizligi kafedrasi
fanidan bo’yicha
fakulteti iqtisodiyot
boshqaruv fakulteti
chiqarishda boshqaruv
ishlab chiqarishda
iqtisodiyot fakultet
multiservis tarmoqlari
fanidan asosiy
Uzbek fanidan
mavzulari potok
asosidagi multiservis
'aliyyil a'ziym
billahil 'aliyyil
illaa billahil
quvvata illaa
falah' deganida
Kompyuter savodxonligi
bo’yicha mustaqil
'alal falah'
Hayya 'alal
'alas soloh
Hayya 'alas
mavsum boyicha


yuklab olish