Методические указания по обучению предмета

1-тема. Основные понятия, цели и задачи. Общие сведения о 
технохимическом контроле
Определение предмета стандартизации как научной дисциплины. 
Система контроля качества на предприятиях пищевой перерабатывающей
промышленности
. 
Пищевая промышленность. Комплекс полезных свойств 
присущих пищевой продукции. Показатели качества продукции.
 
2-тема. Основы стандартизации, метрологии и оценки 
соответствия на предприятиях пищевых производств
 
Основной 
принцип стандартизации. Стандартизация в пищевой 
промышленности и сельском хозяйстве: прошлое, настоящее и будущее.
Правовые основы стандартизаци.
 
Основные принципы стандартизации. 
Пользователи стандартов 
3-тема. Структура производственного контроля. Основные
критерии оценки качества сырья, полуфабрикатов 
Нормативные документы стандартизации в пищевой промышленности. 
Производственный контроль.
 
Технические требования. Показатели 
качества продукции.

---

4-тема. Основные критерии оценки качества сырья, 
технологических процессов, готовой продукции животноводства
Стандарт на продукцию вида общие технические условия и технические 
условия.
 
Правила приемки и методы испытаний.
 
Упаковка, маркировка, 
транспортирование и хранение продукции животноводства

 
5-тема. Технохимический контроль качества молока и продуктов 
его переработки. 
Показатели качества заготовляемого молока и методы их контроля.
 
Требования государственного стандарта к молоку и переработке молока

Физические свойства молока

.
Химические свойства молока.
 
Бактерицидные 
свойства молока.