Mavzu: Tomat sharbati va sous tayyorlash texnologiyasi

Ularning birinchisida (2) sharbat 125°Cgacha isitiladi, ikkinchisida (3) ushbu temperaturada ush- lanadi, uchinchisida (4) 96—98°Cgacha sovitiladi. Agar sterillash uchun kerakli temperaturaga erishilmagan bo‘lsa, u holda sharbat apparat Jda ushlab turishdan so‘ng, boshlang'ich yig‘uvchiga avtomatik tarzda qaytariladi. Qadoqlashda qaynamasligi uchun sharbat sterillashdan so‘ng sovitiladi.

• Ularning birinchisida (2) sharbat 125°Cgacha isitiladi, ikkinchisida (3) ushbu temperaturada ush- lanadi, uchinchisida (4) 96—98°Cgacha sovitiladi. Agar sterillash uchun kerakli temperaturaga erishilmagan bo‘lsa, u holda sharbat apparat Jda ushlab turishdan so‘ng, boshlang'ich yig‘uvchiga avtomatik tarzda qaytariladi. Qadoqlashda qaynamasligi uchun sharbat sterillashdan so‘ng sovitiladi.
• Sterillangan sharbat to’ldirgich 5 ga tushadi. To’ldirilgan va ustiga qopqoq qo‘yilgan 3 /li bankalar eksgauster 6 dan o‘tadi. Unda bankalarga 15—20 s davomida infraqizil nurlar bilan ishlov beriiadi, bankalardan havo chiqib ketadi, qopqoqlar esa 150°Cgacha qiziydi va sterillanadi.
• So‘ngra bankalar berkitish 7 mashinasida germetiklanadi va konveyer bo‘ylab kamera 8 ga boradi, unda 20 daqiqa sovitilmay ushlab turiladi. Jarayon so‘ngida bankalar avval havo, keyin suv bilan asta kamayuvchi temperaturada sovitiladi. Sovitish 20—30 daqiqa davom etadi, sovitilgan sharbatning temperaturasi 40— 50 Cni tashkil etadi