Mavzu: Suvda va Yog’da eriydigan vitaminlar Reja: Vitaminlarning ochilish tarixi Yog’da eriydigon Vitaminlar

Guruhning kimyoviy va biologik xususiyatlari

Suvda eriydigan vitaminlar tarkibida inson tanasiga foydali bo'lgan va umumiy xususiyatlarga ega bo'lgan moddalar mavjud. Birinchisi, suvda eritish qobiliyatidir. Ushbu xususiyat vitaminlar guruhining bunday nomlanishiga sabab bo'ldi. Suvda eruvchan moddalarning xususiyatlari:

• 
  dorilar oddiy suv ichishadi, ular emilim uchun qo'shimcha qismlarni talab qilmaydi;
  
• 
  ichakdan qonga osongina so'riladi;
  
• 
  ular tanadagi to'qimalarda "depot" yarata olmaydilar, ular tezda chiqariladi (to'qimalarda bir kundan ko'proq vaqt davomida ishlamaydi);
  
• 
  organizmda muntazam ravishda to'ldirilishi kerak (ko'plab o'simlik va hayvonot mahsulotlarida topilgan);
  
• 
  suyuq eruvchan moddalarning haddan tashqari dozasi tanadagi funktsiyalarning buzilishiga olib kelmaydi;
  
• 
  siydikda chiqarilgan;
  
• 
  antioksidant xususiyatlarga ega;
  
• 
  boshqa vitamin moddalarining ta'sirini kuchaytirish;
  
• 
  suvda eruvchan moddalarning etishmasligi liposelatozning biologik faolligini pasayishiga olib keladi;
  
• 
  ko'payish inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi.
  

Suvda eruvchan vitaminlar, Suvda eriydigan vitaminlar ko'pincha B guruhlari bo'lgan moddalar majmuasi. Bunga quyidagilar kiradi:

• 
  B1 (tiamin) - anti-nevrit;
  
• 
  B2 (riboflavin) - gematopoez, energiya almashinuvi uchun zarur;
  
• 
  B3 (nikotinik kislota, PP vitamini) - pellargik ta'sirga ega;
  
• 
  B5 (pantotenik kislota) - tirnoqlarning, sochlarning sog'lig'i uchun zarur;
  
• 
  B6 (piridoksin) - dermatitdan himoya qiladi;
  
• 
  B9 (foliy kislotasi) - anemiyaga qarshi, homilador ayollar uchun zarur, homila rivojlanishiga javobgardir;
  
• 
  B12 (siyanokobalamin) - metabolizm jarayoni uchun javobgardir;
  
• 
  S (askorbin kislotasi) - antioksidant, qon tomirlarini mustahkamlaydi, temirning so'rilishini rag'batlantiradi, o'tkir respiratorli virusli infektsiyalar uchun yaxshi;
  
• 
  H yoki B7 (biotin) - ichak, teri, soch salomatligi uchun javobgardir.
  

Ko'p kasallikning sababi - vitamin etishmasligi. Masalan, raxit oz miqdorda D-moddasi bilan rivojlanadi, shikastlanish - askorbin kislotasi etarli bo'lmasa, Bury-Bury isitmasi B1 etishmovchiligi, pellagra niacin etishmovchiligi natijasidir. Ko'p mamlakatlarda vitaminlar yordamida bu dahshatli kasalliklarning epidemiyalaridan xalos bo'lishga muvaffaq bo'ldi. Bundan tashqari, zamonaviy tibbiyot saraton, yurak-qon tomir kasalliklari, yuqumli kasalliklar, nafas yo'llarining muammolari bilan bog'liq bo'lgan mikroelementlar komplekslariga tobora ko'proq e'tibor qaratmoqda. Suvda eruvchan elementlarning eng yaxshi xavfsiz manbalari - meva va sabzavotlar. Oziq-ovqat mahsulotlariga, odatda, ko'plab flavin va karotenoidlarni o'z ichiga oladi va deyarli barcha B vitaminlari (B12 va foliy kislotasidan tashqari) ko'rsatilgan. Yog'da eriydigan va suvda eruvchan moddalar: farq nima? Suvda eruvchan moddalar va yog'da eriydigan moddalar orasidagi asosiy farq shundaki, ular uzoq vaqt davomida tanada qolishga qodir emas. Qisqa muddat davomida muvozanatli dietaga rioya qilmaslik hipovitaminozaga olib keladi. Yaxshiyamki, suvda eriydigan guruh vakillari ko'plab ovqatlarda. Bu oziqa moddalarining yana bir ortiqcha darajasi past toksiklik darajasidir. Suvda erigan vitaminlar bilan zaharlanish deyarli mumkin emas, chunki ular to'qimalarda to'planmaydi va siydikning bir qismi sifatida tanadan tezda chiqariladi. Ularning ayrimlari, ayniqsa yuqori dozalarda qabul qilingan, allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Bu omillar bizga vitaminli "oila" ning eng xavfsiz suvda eruvchan moddalarini chaqirishga imkon beradi. Bosh xususiyatlari Butun guruhdagi odam uchun eng muhim narsa - bu askorbin kislotasi va B vitaminlari, ammo boshqa suvda eruvchan moddalarning foydali xususiyatlarini kamaytirish mumkin emas.