Лрмакогнозия фармаи'втика и н с т и т у т д а р и

Усимликнинг номи. 
Шоколад (какао) дарахти — Theobroma 
cacao L.; стеркулиадошлар — Sterculiaceae оиласига киради.
Унча катта булмаган (буйи 3—8, баъзан 15 м) доимий яшил 
дарахт булиб барглари йирик, чети текис, ялтирок, яшил рангли ва 
кетма-кет жойлашган. Танасидан ва йугон пояларидан пушти рангли 
майда гуллар туп-туп булиб усиб чиккан булади. Ж уд а куп 
гуллашига карамасдан, бир туп дарахтда 20—30 дона мева булади. 
Мевасининг пишиб етилиши 7—9 ойга чузилади. Меваси йирик, 
узунлиги 10—30 см, чузинчок, уткир учли булиб, сарик ёки кизил 
рангли калин пуст билан копланган булади. Мева ичида 50—60 дона 
пушти рангли нордон чучук мазали уруглар беш катор жойлашган.
Бир туп шоколад дарахти бир йилда 1—4 кг уруг беради. Уруги 
ясси, тухумсимон, узунлиги 2—2,5 см булиб, каттик, юпка пуст билан 
Копланган. Пустнинг осгки томонида юпка пардага ухшаш эндосперм 
колдиклари булади.
Шоколад дарахти 3—4 ёшида хосилга киради. 8— 10 йилдан сунг 
мул хосил бера бошлайди.
Географик таркалиши. 
Ватани Американинг нам тропик урмонла- 
ри. Х,озир тропик мамлакатларда устириляпти.
М ахсулот 
тайёрлаш. Шоколад дарахтининг пишган мевалари 
киркиб олинади ва ёриб, уруги ажратилади. Меванинг ширин ва 
юмшок кисми овкат учун ишлатилади. Уругларни эса махсус бакка 
солиб, 35—50° даги хароратда куйиб куйилади. Бунда уругнинг мева 
пустига ёпишиб колган юмшок кисми парчаланиб кетади, айни 
вактда уруг ядросида чукур ферментация жараёни юз беради. 
Н атиж ада уруг ёкимли хид, чучук-ёгсимон мазага ва кунгир- 
' бинафша рангга эга булади.
Ферментация жараёни тамом булгач, уруг аста-секин куритила- 
ди. У ругсифати ачитиш процессининг тугри олиб борилишига боглик. 
'•Ачитиш процессидан утмаган уруг сифатсиз хисобланади. 
У 
окимтир 
ва аччик-нордон мазага эга булади.
Мой олиш учун уруг махсус айланувчи барабанда ковурилади ва 
машинада каттик пустидан ажратилади. Сунгра майдалаб, иссик 
пресслаш усули билан мойи олинади.
124

---