Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

5- mavzu. Oziq-ovqat sanitariya nazorati va sanitariya qonunchiligi.
Davlat sanitariya nazorati va sanitariya epidemiyasiga qarshi xizmatning vazifalari. Oziq-ovqat sanitariya qonunchiligi.


II bo`lim. Ovqatlanish fiziologiyasi
1-mavzu. Ovqat hazm qilish a’zolarining tuzilishi va funksiyasi. Organizm hayotiy faoliyatida ovqat hazm qilishning ahamiyati.
Og`iz bo`shlig`ida, oshqozonda, ingichka va yo`g`on ichakda ovqatning hazm bo`lishi.


2-mavzu. Asosiy oziq moddalar va ularning organism uchun ahamiyati.
Organizmning oqsillar va aminokislotalarga ehtiyoji. O`rnini to`ldirish mumkin bo`lgan va mumkin bo`lmagan aminokislotalarning ahamiyati. O`simlik va hayvon oqsillarining ovqat tarkibidagi nisbati. Yog`lar, ularning organizm uchun fiziologik ahamiyati. Organizmning yog`larga bo`lgan ehtiyoji. Ovqat tarkibidagi yog`ning yetishmasligi va ortib ketishining organizmga ta`siri.
Uglevodlar, ularning organizm uchun fiziologik ahamiyati. Organizmda uglevodlarning o`zgarishi. Organizmning uglevodlarga ehtiyoji. Ovqat tarkibidagi uglevodning yetishmasligi va ortib ketishining organizmga ta`siri. Uglevodning asosiy manbalari. Vitaminlar. Odam organizmidagi moddalar almashinuvida va ovqatlanishda vitaminlarning ahamiyati. Avitaminoz, gipovitaminoz va gipervitaminoz haqida umumiy tushuncha.Organizmning yoshiga, bajaradigan mehnatiga, fiziologik holatiga, iqlimiy sharoitiga va boshqalarga ko`ra vitaminlarga bo`lgan ehtiyoji. Tayyor taomni vitaminlashtirish. Mineral tuzlar. Organizm hayotiy faoliyatida mineral tuzlarning ahamiyati. Odam organizmi tarkibidagi makro va mikro elementlar.Odam organizmining mineral tuzlarga kundalik ehtiyoji. Odam organizmida suvning ahamiyati. Organizmning suvga bo`lgan kundalik ehtiyoji. Organizmda suvning singish yo`llari. Organizmdan suvning ajralishi. Moddalar almashinuvi - hayot asosi. Moddalar almashinuvining turlari. Energiya almashinuvi. Moddalar va energiya almashinuvini boshqarish.