Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

17-mavzu: Go’shtdan tayyorlanadigan taomlar.
Go’shtni qaynatib pishirish. Go’shtni qovurib pishirish. Go’shtni dimlab pishirish. Go’sht qiymasidan taomlar tayyorlash. Go’sht kotlet massasidan taomlar tayyorlash. Go’sht kalla-pochalaridan ( sub mahsulotlari) tayyorlanadigan taomlar. Go’shtdan tayyorlanadigan o’zbek milliy taomlari. Go’shtdan tayyorlanadigan taomlarni sifatiga talab.
Mustaqil ish: Go’shtni qaynatib, qovurib, dimlab pishirish.


18-mavzu: Parranda go’shtidan tayyorlanadigan taomlar.
Uy parrandalaridan tayyorlanadigan taomlar. Parranda go’shtlarini qaynatib, qovurib, duxovkada yopib pishirish jarayonlari. Parranda go’shtidan tayyorlanadigan o’zbek milliy taomlari. Parranda go’shtidan tayyorlandigan taomlarning sifatiga talab.
19-mavzu: Yaxna taom va tamaddilar.
Yaxna taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyati. Yaxna taom turlari. Salat turlari: go’shtdan, sabzavotdan, baliqdan va tuxumdan tayyorlanadigan salatlar.
Gazaklar tayyorlash. Buterbrod turlari: oddiy va murakkab, ochiq va yopiq buterbrodlar.
Salatlarni bezatish qoidalari.
Mustaqil ish. Salat turlari, dasturxonga berish qoidalari.


20-mavzu: Shirin taomlar.
Shirin taom turlari. Ho’l mevalarni dasturxonga tortish tartibi. Yaxna shirin taomlarda mevalardan kompot, kisel, muss tayyorlash. Mevalardan yaxna ichimliklar tayyorlash. Muzqaymoq turlari va tayyorlash texnologiyasi. O’zbek millik shirin taomlarini tayyorlash texnologiyasi. Shirin taomalarni tayyorlashda ishlatiladigan asboblar va sanitariya gigiyena qoidalari. Issiq shirin taomlar. Mevalarni yopib pishirish. Turli pirog, sufle, pudinglar tayyorlash texnologiyasi.
Mustaqil ish: Murabbo turlari va tayyorlash jarayoni.


21- mavzu: Xamir taomlar va pishiriqlar.
Xamir uchun xomashyo tayyorlash. Xamir turlari. Oshirilgan xamir va undan tayyorlanadigan xamir mahsulot turlari. Non tayyorlash jarayoni. Nonni e’zozlash. Shakarli xamir va undan tayyorlanadigan mahsulotlar. Qat-qat xamir va undan tayyorlanadigan xamir mahsulotlari. Qat-qat xamirdan tayyrolanadigan milliy xamir mahsulotlari. Biskvit xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar. Biskvit xamiridan tayyorlanadigan mahsulotlar uchun kremlar tayyorlash. Issiq holda qorilgan xamirda tayyorlanadigan xamir mahsulotlari.