Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

Mavzu: Kraxmal, asal, shakar va qandolat mahsulotlarining sifatini aniqlash.
Maqsad: O’quvchilarga kraxmal, shakar, asal, va qandolat mahsulotlarining sifatini aniqlashni o’rgatish.
Kraxmal - kartoshka, guruch va makkajo’xoridan olinadi. Sanoatda qandolatchilik va pazandachilikda ishlatiladi. Shakar – qand, lavlagi, shakarqamishdan olinadi. Shakardan esa qand olinadi. Asal tabiiy va sun’iy asallarga bo’linadi. Tabiiy asal navlarga bo’linmaydi va uning shifobaxsh xususiyati ko’p. Qandolat mahsulotlari unli va unsiz bo’ladi.


Kerakli asbob va mahsulotlar.
1. Kraxmal, shakardan namunalar.
2. Tabiiy va sun’iy asallardan namunalar.

3. 
   Qandolat mahsulotlaridan namunalar.
   
4. 
   Choy va osh qoshiq, piyola, likopchalar, pichoq va kosa.
   

Ishning borishi.
Kraxmal, shakar, qand, asal, va qandolat mahsulotlaridan namunalar olib ularni orgonoleptik usulda sifatini aniqlab quyidagi jadvalni to’ldiring.

№	Mahsulot nomi	Turi	Rangi	Shakli	Mazasi	Hidi	Hajmi	Sifati	Izoh
1
2

Mustaqil ish. Shakar ishlab chiqarish. Asalning shifobaxsh xususiyatilari. Qandolat mahsulotlari.
10-mavzu: Ta’m beruvchi mahsulotlar.
Choy, qahva. Choyning kimyoviy tarkibi, turlari, navlari, choy chiqarish, sifatiga talab, pazandachilikda ishlatilishi. Qahvaning kimyoviy tarkibi, navlari, qahva ishlab chiqarish, sifatiga talab, pazandachilikda ishlatilishi. Choy va qahvalarni saqlash sharoiti va muddati.
Dorivor rizavorlar. Ovqatlanishda dorivor va rizavorlarning ahamiyati. Dorivorlarning turlari sifatiga talab, pazandachilikda ishlatilishi. Ziravor turlari, sifatiga talab, pazandachilikda ishlatilishi. Tayyor ziravorlar - oshxona xreni, mayonez, sardak va boshqalar. Osh tuzi. Sirka kislotasi. Limon kislotasi. Dorivor va ziravorlarning saqlash sharoiti va muddati.
№ 6. Amaliy labaratoriya ishi.
Mavzu: Ta’m beruvchi mahsulotlar sifatini aniqlash.
Maqsad: O’quvchilarni choy, qahva, dorivor va ziravorlar sifatini aniqlashga o’rgatsih.
Choy - ko’k va qora choy, bularning farqi, ko’k choyning qora choyga nisbatan shifobaxshligi.
Qahva - ishlab chiqarishi, turlari.
Ziravor va dorivor turlari.
Osh tuzi. Limon kislotasi, mayonez, sirka kislotasi, lavr yaprog’i va boshqalar.