Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

Mustaqil ish. Go’sht kategoriyalari. Qayta ishlangan go’sht mahsulotlari.


5-mavzu: Sut va sut mahsulotlari.
Sut. Oziqlik qiymati. Sut turlari. Kimyoviy tarkibi, sifatiga talab, pazandachilikda ishlatilishi.
Qaymoq, qaymoq ishlab chiqarish. Qaymoqning kimyoviy tarkibi, oziqlik qiymati. Pazandachilikda ishlatilishi. Achitilgan sut mahsulotlari. Smetana, prostakvasha, kefir, tvorog va tvorog mahsulotlari. Achitilgan sut mahsulotlarini olish. Pazandachilikda ishlatilishi. Sifatiga talab. Saqlash sharoiti va muddati.
Qayta ishlangan sut mahsulotlari. Quyultirilgan sut ( sgyushonnoye moloko) va qaymoq. Oziqlik qiymati va turlari, sifatiga talab. Sut kukuni. Muzqaymoq, turlari, oziqlik qiymati, saqlash muddati va sharoiti.
Pishloq. Pishloq ishlab chiqarish. Pishloq turlari. Sifatiga talab. Pazandachilikda ishlatilishi. Saqlash sharoiti va muddati.

№ 3. Amaliy labaratoriya ishi.

Mavzu: Sut va sut mahsulotlarining sifatini aniqlash.
Maqsad: O’quvchilarni sut va sut mahsulotlarining sifatini orgonoleptik usulda o’rganishi.
Sutning kimyoviy tarkibi va inson organizmi uchun ahamiyati.
Achitilgan sut mahsulotlari: qatiq, tvorog, qaymoq, suzma, pishloq.
Qayta ishlangan sut mahsulotlari: sut kukuni, quyultirilgan sut.


Kerakli asbob va mahsulotlar.

1. 
   Sut, sut kukuni, quyultirilgan sut.
   
2. 
   Tvorog, qaymoq, qatiq, smetana, suzma, pishloq.
   
3. 
   Maxsus taxtakach, pichoqlar, likopchalar.
   

Ishning borishi.
Sut va sut mahsulotlaridan olinib, ularning sifatini orgonoleptik usulda aniqlab quyidagi jadvalni to’ldiring.

№	Sut va sut mahsulotlarining nomi	Turi	Rangi	Shakli	Mazasi	Hidi	Konsis tensiyasi	Sifati	Izoh
1
2