Kasbi bo’yicha O’quv dasturlari to’plami

12-mavzu: Suyuq taomlar.
Suyuq taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyati. Tayyorlanish texnologiyasi va berilish haroratiga ko’ra suyuq taom turlari. Milliy suyuq taomlar bilan yevropa suyuq taomlarining farqi. Suyuq taomlarni dasturxonga berish qoidalari. Suyuq taomlarning sifatiga qo’yiladigan talab.
Mustaqil ish. Suyuq taom turlari. Milliy, xushxo’r suyuq taomlar.


13- mavzu: Sabzavotlardan tayyorlanadigan taomlar.
Sabzavotli taomlarning ovqatlanishdagi ahamiyati. Turli sabzavotlarning pishirish vaqtlari. Sasbzavotlarni qaynatib, qovurib, dimlab, yopib pishirish usullari. Sabzavotlardan kotlet massa tayyorlash. O’zbek milliy sabzavotli taomlarni tayyorlash texnologiyasi. Sabzavotli taomlarni dasturxonga berish qoidalari. Sabzavotli taomlarning sifatiga talab.
Mustaqil ish: Qaynatib, qovurib, dimlab pishirilgan sabzavotlar


14-mavzu: Yorma va makaron mahsulotlaridan tayyorlanadigan taomlar.
Yormalardan tayyorlanadigan taom turlari. Sochiluvchan va ilashimli bo’tqalar tayyorlash. Yormadan tayyorlanadigan taomlar, ikkinchi go’sht va baliqdan taomlar uchun garnir sifatida foydalanish, makaron mahsulotlaridan tayyorlanadigan taom turlari. Yorma va makarondan tayyorlanadigan taomlarning iste’mol qiymati.
Mustaqil ish: Ilashimli va sochiluvchan bo’tqalar.


15- mavzu: Tvorog va tuxumdan tayyorlanadigan taomlar.
Tvorogdan tayyorlanadigan varenik, sirnik, pudding va tvorogli blinchik taomlarning tayyorlanish jarayonlari. Tvorogning o’zini dasturxonga berish qoidalari. Tuxumni qaynatish usullari, quymoq tayyorlash va omlet tayyorlash jarayonlari. Tuxum va tvorogdan tayyorlanadigan taomlarning iste’mol qiymati hamda ularning sifatiga bo’ladigan talab.


16-mavzu: Baliqdan tayyorlanadigan taomlar.
Baliqni qaynatib pishirish. Baliqni qovurib pishirish: asosiy usulda, ko’p yog’da, xamirda. Baliqni dimlab pishirish. Baliqni duxovkada yopib pishirish. Baliqdan kotlet tayyorlash. Baliqdan tayyorlanadigan taomlarning sifatiga va saqlanishiga talablar.
Mustaqil ish: Nobaliq maxsulotlaridan tayyorlanadigan taomlar.