Kafedrasi “biotexnologiya” fanidan o‘quv-uslubiy majmua

Retsepti
Tayyorgarlikning asosiy printsiplari belgilab qo'yilganligiga qaramasdan, har safar tayyorlanadigan muayyan usulga, shuningdek, retsepturada ko'rsatib o'tilgan nisbatlarga rioya qilishni davom ettirish yaxshiroqdir.
Quruq qizil uzum
5 kg uzum uchun (quyuq rangli) 1,5 kg shakar shakar talab qilinadi, bu 3 litr tayyor ichimlikka olib keladi.
Gilamlar go'shtdan ajratilgan, aldan ajratilgan, qo'l bilan ezilgan, bir hovuchdan yig'ilgan. Buzilgan meva (pirojnoe) bir piyola (shisha kavanoz, taxta barrel va boshqalar) ichiga bayrok. Sharbatni 750 g gacha qo'shib, asta-sekin sho'r qo'shib, jaziramaga o't qo'yib, keng bo'yinli alohida emal qo'yilgan idishga quyiladi.
Olingan suyuqlik dukkakli mato bilan qoplangan va qorong'i joyda 5 kun yurish uchun qo'yiladigan rezavorlarni siqish bilan aralashtiriladi. Shu bilan birga, har kuni (ertalab va kechqurun) zaytun moyi aralashtiriladi.



5 kundan keyin, ziravorni ehtiyotkorlik bilan filtrlash kerak, oldin dastlabki dudak orqali, keyin gazli gazdan. Pulpa siqiladi va uning sharbati qayta ishlangan mahsulotning qolgan qismiga sepiladi. Keyin qolgan 750 gramm shakar qo'shing va aralashtiring.
Fermentatsiya tanki yopiladi va polietilen qopqog'ida kichik bir teshik paydo bo'lishi kerak, u orqali maxsus nozik kauchuk naychadan o'tadi (uzun somon ham mos keladi). Strukturaning bir uchi sersuv joyiga joylashtiriladi, ikkinchisi - suv bilan oldindan tayyorlangan idishda. Naycha ikkita konteynerga mahkam yopishtirilgan bo'lishi kerak, havo etishmasligi kerak (siz ofis tasmasini ishlatishingiz mumkin). Yarim qorong'u joyda yaratilishi va dizaynini yaratish. Aniqlash lozim bo'lgan fermentatsiya uchun zarur haroratni saqlab qolish, taxminan 22 ° C. Sharob taxminan 20 kun yoki biroz ko'proq vaqt davomida tortiladi. Sirtdan g'oyib bo'lgan kabarcıklara tayyor bo'lishni tushunish oson. Ikkilamchi fermantatsiya jarayoni tugallangandan so'ng, natijada paydo bo'lgan suyuq doka matoidan suziladi. Bu kema ostidagi hosil bo'lgan cho'kma ta'sir qilmasdan ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Suyuqlik suyuqlikdan keyin shishaga solinadi, undan keyin ular hermetik tarzda yopiladi. Keyin yana bir oyga salqin joyda qoldiring, vaqti-vaqti bilan gazli gaz bilan filtrlanadi (cho'kindi olinmaydi) - har 10 kunda bir marta, keyin yana toza idishlarga quyiladi. Yuqoridagi barcha tadbirlarni yakunlab, uy qurilishi mahsuloti maxsus joyga joylashtirilgan. Shu maqsadda, sovutgich yoki qabrlarga mos keladigan, shaffoflik, yoqimli ta'mi, xushbo'y hidni olish sharobiga mos keladigan bo'ladi. Umuman olganda, uning sifati yuksak baholanadi, shuncha vaqt talab qilinadi.