Kafedrasi “biotexnologiya” fanidan o‘quv-uslubiy majmua

10-laboratoriya ishi. Pishloq tayyorlash

Pishloq tayyorlash usullari juda ko’p. Ushbu maqolada sigir sutidan tayyorlanadigan oddiy pishloqning retsepti keltiriladi.

Tayyolash vaqti: 1 soat
Kerakli masalliqlar:

• 
  Sut — 1 litr (2,5 — 6 % yog’li);
  
• 
  Tvorog — 1 kg;
  
• 
  Sariyog’ — 100g;
  
• 
  Tuxum — 1 ta;
  
• 
  Iste’mol sodasi — 1 choy qoshiq;
  
• 
  Tuz — 1 choy qoshiq (to’ldirmasdan).
  

Tayyorlanishi:

1. 
   Sut qaynashgacha olib boriladi. So’ng unga tvorog qo’shiladi va yana 3 daqiqa qaynatiladi.
   

Hosil bo’lgan massa doka matoga solib, zardobi chiqarib tashlanadi. U tomchilamay qo’ysa, majburlab qisib chiqarish kerak emas, shu holatning o’zi yetarli. Idishda sariyog’ eritib olinadi, so’ng unga iste’mol sodasi va tuz qo’shiladi. Erigan sariyog’ga tvorog qo’shiladi va 5 daqiqa davomida aralashtirib turgan holda past olovda qaynatiladi. Alohida idishda tuxum urib aralashtirib olinadi va tvorogga qo’shiladi, barchasi yaxshilab aralashtiriladi. So’ng idish olovdan olinadi, biroz sovutiladi. Hosil bo’lgan massa idishga solinadi va 3-4 soatga sovutgichga qo’yiladi. Pishloq tayyor.


12-LABORATORIYA ISHI. KVAS TAYYORLASH
Uyda pishirilgan Kvass juda mazali va yoqimli bo'lib chiqadi. Qadrli mehmonlarni xushnud etish va issiq mavsumda o'zlarini baxtli qilish uchun uyda ishlab chiqarilgan kvasni nondan tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Shu bilan birga nonni ham javdar, ham bug'doy olinishi mumkin. Uni qanday pishirish bo'yicha qiziqarli fikrlar.
Yo'nalish 1
Qabul qilish kerak:
- yarim kubik qora non;
- 80 g shakar;
- 20 gramm xamirturush;
- suv.

1-qadam. Birinchi navbatda, non yumshoq bo'lgunga qadar parhezga soling va pechda quriting. Nonni kraker kabi qattiq qilish kerak.

2-qadam. Suvni qaynoq suvga isitib, krakerni idishga joylashtiring. Ularni qaynoq suv bilan to'ldiring, bir necha soatga qoldiring. Bu vaqt mobaynida qorin bo'shlig'i shishib ketishi va pyruza kabi juda yumshoq turishi kerak. Ular shunday bo'lgach, shakarni qo'shishingiz va yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
3-qadam. Suv asta-sekin sovib, iliq bo'lishi kerak. Uning harorati taxminan 35 daraja bo'lganda, mayda mayizni qo'yishingiz mumkin. Xaltani gazak bilan yoping, plastik qopqoqni emas. Bir soat o'tgach, xamirturush tayyor bo'ladi va 10 litr kvass uchun etarli bo'ladi.
4-qadam. Endi siz xamirturushdan taxminan o'ndan birini olib, bir litrli iliq suvga qo'shib, doka bilan yopishingiz kerak. Bir necha soatdan so'ng faol fermentatsiya boshlanadi va dem tayyorlash tayyor bo'ladi. Yoqimli ishtaha.
Choyni nondan kvass qilish uchun boshqa retsept mavjud. Bu oson va tez uyda qanday qilib amalga oshirilishi mumkin.
Yo'nalish 2
Ushbu pivo juda muloyim va tetiklashtiruvchi. Uni to'g'ri tayyorlash uchun, siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi:

- 200 gramm qora non;
- 2 litr suv;
- 50 gram shakar;
- taxminan 3 gramm xamirturush.

1-qadam. Nonni kichik bo'laklarga kesib olish va mikroto'lqinli pechda yoki pechda ozgina quritilishi kerak. Chayonlar bir oz qiyinlashishi kerak, lekin qovurilgan emas.

2-qadam. Suvni qaynatib oling va ichiga kraker qo'ying. Keyin shakar va xamirturush qo'shing va 6 soat uchun qoldiring, va tungi uchun yaxshiroq.
3-qadam. Siz uni ozroq aralashtirib, 3 kunga boshqa kunga qoldiring. So'ngra sho'rvani to'plang va uni tashlang va suyuq idishlarga va idishlarga quying. Endi kvas tayyor. Yoqimli ishtaha!
Kvass uchun odatiy bo'lmagan retseptlar yalpiz va yalpizlarning bir nechta gullari qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Tajribalari va g'aroyib ovqatlarni sevadigan har bir kishini xushnud etish uchun juda mazali va yoqimli chiqadi.
Yo'nalishlarni 3
Ushbu nozik, mazali va tetiklantiruvchi ichimlikni yaratish uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 50 gram shakar;
- 200 gramm oq kraker yoki non;
- horseradish barg;
- 3 gramm xamirturush;
- bir nechta yalpoqning ta'miga qarab;
- 2 litr qaynoq suv.

1-qadam. Baton, ovqat tayyorlash uchun retsepturada foydalansangiz, uni kichik kvadratchalar bilan kesib, pishirgan bo'lguncha pishiring. Boshqa holatda, siz faqat nondan tayyor krakerlarni olishingiz kerak.

2-qadam. Ular ustidan qaynoq suv quyib oling. Kichik miqdorda xamirturush, shakar, mayin yalpiz va yalpiz qo'shib, 10 soat davomida qoldiring. Kvassni bir kecha-kunduzda qoldirish uchun tark etish yaxshidir.
3-qadam. Ertalab mushukni olib tashlang va konteynerlarga quyiladi.
Kvas, bu retsept bo'yicha tayyorlangan, juda xushbo'y, bir oz mast, tetiklantiruvchi, achchiq achchiq.
Zerikarli ildiz, limon yoki mandarin peellari qo'shilishi bilan yana bir tetiklantiruvchi retsept tayyorlanishi mumkin. Bu kvasning ta'mi juda yoqimli va nozik nordonlik bilan olinadi. Uyda qanday tayyorlanganligi bu erda.
Reçete 4. Zanjabil va limon randalari bilan
Bundan tashqari, oq non yoki nondan tayyorlanadi. Bu lazzatli ichimlikni qanday tayyorlaysiz? buning uchun nima kerak:

- 200 gramm oq non yoki kraker;
- yangi zanjabil ildizining kichik bir qismi;
- limonning bir qismi;
- mayiz;
- 3 gramm xamirturush;
- 50 gramm shakar.

1-qadam. Baton, uni kunduzgi retsepti bilan foydalansangiz, uni parcha qilib kesib olishingiz kerak, uni qovurayotgan panga yoki pechga solib qo'yishingiz kerak va parchalar qattiq bo'lsin.

2-qadam. Zinger zir yoygich ustida o'raladi, limon loviya bilan birga qaynoq suvga qo'shiladi.
3-qadam. Qaynayotgan suvni limon rudalarini va zanjabil nonini qo'shing, mayiz va xamirturush qo'shing.
4-qadam. Gazak bilan yoping va bir kechada qoldiring.
5-qadam. Ertalab sizni tortishga urinishingiz kerak. Ichish banklarga quyiladi.
Bu kvassning ta'mi juda kam va achchiq bo'lib chiqishi mumkin. Shuning uchun shakar tarkibida ta'mga qarab qo'shilishi kerak. Ushbu retsept limonadni limon va zanjabil asosida sevadiganlarga murojaat qiladi. Oq non va uzun non kvasdan kamroq to'yingan, ammo yoqimli, tetiklantiruvchi pishiriq bilan chiqadi. Biroq kvass uchun kuzgi retsepti, bu berry nordon ichimliklar sevadiganlarga murojaat qiladi.

Yo'nalish 5. Yangi tuxum va quritilgan olma bilan
Buning uchun odatiy nonga, oz miqdorda olma chipsiga yoki olma, kesilgan va kompot uchun quritilgan bo'lishi kerak. Mazali va sog'lom tabiiy kvass qilish quyidagilarni qilishingiz kerak:
- 200 gramm oddiy, engil non;
- 10 mayiz;
- kompot uchun 100 gramm olma chiplari yoki quritilgan olma;
- 100 gramm yangi zambil yoki yong'oq yong'og'i;
- 4 gramm xamirturush;
- 70 gram shakar;
- 2 litr qaynoq suv.

1-qadam. Nonni bo'laklarga kesib oling va mikroto'lqinli pechda ozgina quriting. Chaqmoqlar yumshoq, ammo quruq bo'lishi kerak.

2-qadam. Alkillalarni yirtqich hayvon bilan birga qaynatib oling.
3-qadam. Nonni idishga solib, retsept bo'yicha ko'rsatilgandek, oz miqdorda shakar, mayiz va xamirturush qo'shing. Shundan so'ng, kvas gazak bilan yoping va bir kunga qoldiring.
4-qadam. Keyin pirojnani olib tashlang, demishni siqib oling va idishlarga, idishlarga va idishga soling. Ushbu ichimlik tayyor bo'lgandan keyin. Yoqimli ishtaha!
Ushbu retsept bodom lazzatlarini, engil kislota, yoqimli ichimliklarni va porloq, tetiklashtiradigan ta'mni sevadiganlarga murojaat qiladi.
Biroq, boy aromatchilarni yaxshi ko'radigan yosh qora sharbatlar bilan ichishni yoqtirishi mumkin, undan mazali murabbo qilish mumkin. Ushbu retsept baharatlar va o'tlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Qarag'ay yoki qarag'ay konuslari bilan xushbo'y va juda mazali kvassni qanday qilib tayyorlash mumkin. Ekzotik rus retsepti.
Yo'nalish 6. Yosh qarag'ay konuslari bilan
Siz odatdagidek daraxtdan va jamdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retsept uchun kvassni tayyorlash uchun quyidagilarni qilishingiz kerak:

- 300 gramm qora non;
- 5 gramm xamirturush;
- 4 zarba;
- 70 gram shakar;
- 2 litr suv;
- oz miqdor limon kislotasi yoki bir limonning moyi.

1-qadam. Nonni pishiring. Krakerlar juda qiyin bo'lishi kerak.

2-qadam. Keyin konusni qaynoq suvda qaynatib oling, shakar, xamirturush qo'shing va nonni to'ldiring. Kichkina mayiz va limon yog 'va kislotasi qo'shing.
3-qadam. Kvas gazak bilan qoplang va bir kunga qoldiring.
4-qadam. Shundan so'ng, kichik kostryulkalar yoki limon gullarini qo'shib, kovani olib tashlash va kvasni qayta isitish kerak. Bu meva ziravorlarini ajratib turadi va yoqimli nozik ta'mga ega bo'lishga imkon beradi.
Bunday holda siz baharatlı "o'rmon" yozuvi bo'lgan go'zal, yangi pivo olasiz. U boy va yoqimli ta'mi tufayli insonlarni mamnun qiladi.
Lekin non qavriladi qilish kerak emas retseptlar bor. Bu kvassning ta'mi shunchalik yoqimli va yoqimli. Limon randalari va oz miqdorda yalpiz va zanjabil bilan musaffo va juda engil kvassni qanday qilish kerak. Taom engil, zanjabil limonadasi bilan deyarli bir xil. Uyda mazali qilish uchun bu erda.