К у р с н и н г у м у м и й м а с а л а л а р и д о н м а с с \ с и н и с \ Қ л \ ш в \ Қ а й г а и л л ш

9 1 . Ут ун и н и т у р л и у с у л д а с а ц л а ш д а к ар оти н ни и г й ў қ о л и ш и , %
(М. 
Г. 
Голик ва 
И . П . 
А лександрова маълумоти)
Сақлаш усули
Сацлаш муддати» ой
1
3
4
б
Уюм ҳолда
21,5
45,0
52,0
54,5
20,0
43,5
49,0
52,0
18,5
33 5
38,0
39,5
Полиэтилен қопларда
16,3
31,5
36,4
36,9
Д онадорланган ва брикетлан ган омихта ем ларни сацлаш ҳ ам
ан ча ц улай л и кл ар га эга. Т ўки л увчан омихта ем ларнинг ҳ аж м
огирлиги ун ин г таркибига цараб 480 дан 680 л. г, донадорланган- 
да эса 6 0 0 —660 л. г бўлади. Ш у сабабли донадорланган омихта 
ем лар таш и ш да ва сацлаш да кам ж ойни эгаллайди.
Д онадорлан ган омихта ем ларнинг тўки лувчан ли ги ҳ ам ю цори 
бўлади. С очилувчан омихта ем ларнинг табиий ц и ял и к бурчаги 
4 0 —40°, донадор цилинган ем ларни ки эса 3 3 —38° бўлади.
С очилувчан омихта ем лар ўз-ўзи д ан сортларга аж ралиб, бу- 
тун бир м ассасининг бир хиллиги ўзгаради. Б у н д а омихта емни 
таш ки л цилган таркибий цисмлар бутун м ассага бир хил тарц ал- 
майди. Т аркиб и бир хил донадорланган ва сочилувчан омихта 
ем ларни н г бир хил ш ароитда си ф ати бузилмайди- JI. А. Т ри свят- 
скийнинг м аъл ум отлар и га цараганда, бундай омихта 
ем ларни 
140 сутк а бир хил ш ароитда сацлан са (12% н ам ли кд а) у л а р та р ­
кибидаги хом протеин, мой, ам миак, каротин ва ки слоталар м а ъ ­
лум ч егарада ўзгарар экан (9 2 -ж ад в ал ).
О михта ем ларни омборларда сацлаш да ую м баландлиги унинг 
намлиги, ҳарорати ва таркибий ц исм ларига цараб 2,5 метрдан 
(нам лиги 13% гача бўлади) 4 метргача (нам лиги 13% дан кўп
бўлса) бўли ш и мумкин.

---

92. Сочилувчан ва донадорланган омихта емларни сақ л аш д а 
улар химиявий таркибининг ўзгариш и
(Л. А. Трнсвятский маълумоти)
Омнхта ем
Сацлаш
муддати,
сутка
ХпмиявнА таркиби
Кислотали - 
лиги, 
град
хом про­
теин, %
мой, %
аммиак, 
% мг
каротин,
кг/мг
Сочилувчан
0
22,7
4,1
8,2
10,2
3,2
140
20,3
3,2
25.8
2,8
6,0
Д он ад орлан ган
0
22 6
4,0
8,0
10,0
3,2
140
20,5
3,4
25,7
2,4
6 0
О мборларда ҳавонинг намлиги 70—75% бўлиш и тавси я эти­
лади. Ц опларга солинган омихта ем ларни тах цилиб ж ой лан ади
ва унинг сацлаш даги талабл арга мувофиц сацланади. Б у н д а цоп- 
ларн и н г б ал ан дли ги 10— 12 тадан, совуц к у н л ард а эса 13— 14 та- 
д а н ош м аслиги лозим. О михта ем ларни сацлаш да уларн и нг ҳо- 
л а т и м ун тазам назорат цилиб турилади. Омборда ҳавонинг нам­
л иги ва ҳарорати доим ўлчаб тури лиш и керак.
Д ав лат стандартида кўрсатилиш ича, омихта ем ларни кўп ҳо- 
л а тл ар д а иш лаб чицилганидан бошлаб бир-иккп он сацлаш тав ­
си я этилади. Ҳ озирги вацтда омихта ем ларни махсус омборларда 
газ м уҳитпни ўзгартириб сацлаш кенг цўлланилм оцда. Б у н д а ат- 
м осф ерадаги азот, карбонат ангидрид ва углерод оксидларидан 
иборат м уҳи т энг цулай ҳисобланади.