Jamurad yangiboyevich, amirov

Quritilgan  tabiiy  sut  ishlab  chiqarish  jarayoni.  U  oq,  kukun    bo‘lib, 
tarkibida YoQSQ. 70,9% (shu jumladan shakar 35-38%, oqsil 26-28%, mineral 
5,8-6,2%), yog‘ 26,1%, namligi 3-7% bo‘ladi. 
Yog‘: YoQSQ ga nisbati =0,368 bo‘lib  andoza bo‘yicha olib boriladi. Sut 
ikki xil usulda quritiladi: 
Purkash (havo) va yupqa parda hosil qilish yo‘li bilan quritiladi. 
Purkash  yo‘li  bilan  quritilganda  72-75
o
S  pasterlangan  sut    vakuum  - 
quritgich  apparatda  43-48%  gacha  quyultiriladi.  So‘ng  gomogenlanadi.  Shu 
haroratda  sut  maxsus  bashnyaga  forsunka  yoki  disk  yordamida  yuboriladi. 
Bashnyada harorat t
o 
140-155
o
S bo‘lib, sut tez quriydi.