Jamurad yangiboyevich, amirov

Tayyor go‘sht mahsulotlarining sifatiga quyidagi omillar ta’sir qiladi: 
1.  Go‘shtning  sifatiga  hayvonlarning  tiriklik  vaqtidagi  ta’sir  qiluvchi 
omillar  (hayvon  turi,  zoti,  jinsi,  yoshi,  burdoqilash  xarakteri,  sog‘ligi,  tashish 
usuli va so‘yishdan oldingi och qoldirish davri). 
2.  Qishloq xo‘jalik hayvonlarini  so‘yishdan  keyingi ta’sir  qiluvchi  omillar 
(go‘shtning  qotishi,  yetilishi,  chuqur  avtoliz,  chirish,  gidroliz,  mog‘orlanishi, 
hidi, ta’mi va rangining o‘zgarishi).