Jamurad yangiboyevich, amirov

Bankalarga quyish. Tayyor mahsulot maxsus uskunalar yordamida tunika 
bankalarga  qo‘yiladi.  Havo  kiritmasdan  berkitiladi.  Idishlar  400  g,  3,8-3,9  kg, 
50-100  kg  hajmi  bo‘lishi  mumkin.  Saqlash  maxsus  binolarda  10-15
o
S  da  85% 
nisbiy  namlikda  bo‘lishi  kerak,  1  yilgacha  saqlanishi  mumkin.  Quyultirilgan 
sutni  muzlatib  saqlash  mumkin  emas,  bunda  oqsillar  koagulyasiyalanishi 
mumkin.  

---

 
333 
Quyultirilgan shakarli qaymoq. Bunday mahsulot tarkibida quruq modda 
36%  dan  kam  bo‘lmasligi  (yog‘i  20%),  namligi  26%  yuqori  bo‘lmasligi,  qand 
37% kam bo‘lmasligi, yogning: YoQSQ ga nisbati=1,176 ga teng. Ta’mi shirin, 
konsistensiyasi  mahsulotga  mos,  rangi  oq  nordonligi  40
o
  T  baland  bo‘lmasligi 
kerak. Quyultirilgan shakarli qaymoq yuqori sifatli qaymoqdan tayyorlanadi  
Mahsulot  tayyorlash  texnologiyasi  quyultirilgan  shakarli  sut  bilan  bir  xil, 
faqat qaymoq tayyorlashda ular gomogenlanadi.