J. Ya. Jo’rayev, I. Maqsudov

Qishloq xo’jaligi hayvonlari sutining ximiyaviy tarkibi. 
 
Qishloq xo’jaligi hayvonlarining suti tarkibiga ko’ra har xil bo’ladi. 
Chunki  ular  turli  sharoitda  usadi,  turli-tuman  oziq  bilan  boqiladi, 
ba’zilari tez, ba’zilari sekin usadi. 
Ko’pchilik  qishloq  xo’jaligi  hayvonlarining  suti  oziq-ovqatga 
qaymog’i  olinmagan  holda,  shuningdek  sut  mahsulotlari  sifatida 
ishlatiladi.  Qo’y  sutidan  tayyorlanadigan  sariyog’  va  biya  sutidan 
tayyorlanadigan  qimiz  kabi  oziq-ovqat  mahsulotlari  ham  juda  keng 
tarqalgan,  shu  sababli,  masalan,  qo’y,  echki,  biya  va  qo’tos  sutining 
o’ziga xos xususiyatlarini o’rganishning katta amaliy ahamiyati bor.