Ҳисоб-китоб ҳужжатлари формалари буйруқ тартиби қайси

Укажите составные части икры:

+ ихтулин - 17- 18%
+ альбумин - 2- 2,5%
+ холестерин - 3,9- 14%
- ихтулин - 20- 25%
- альбумин - 5%
- холестерин 20%

• 
  Виды рыбоперерабатывающей промышленности:
  

+ береговые заводы
+ рыболовные судна
+ рыбные комбинаты
- консервные заводы
- рыболовные лодки
- береговые пункты

• 
  Строение рыбоперерабатывающей промышленности:
  

+ цех копчения
+ цех приготовления икры
+ цех консервирования
- цех мытья рук
- цех холодной обработки
- цех горячей обработки

• 
  Назовите цеха, входящие в состав мясокомбината:
  

+ мясо- жировой
+ колбасный
+ холодильный
- цех обработки кишок
- цех обработки кож
- цех консервации кож

• 
  Назовите органолептические показатели качества мяса:
  

+ внешний вид
+ запах
+ цвет
- общий вид
- окраска туши
- цвет жира

• 
  Назовите органолептические показатели качества мяса:
  

+ состояние жира, сухожилий, костного мозга
+ запах
+ консистенция
- цвет жира
- мягкость
- твердость

• 
  Назовите органолептические показатели качества мяса:
  

+ состояние жира, сухожилий, костного мозга
+ внешний вид
+ цвет
- общий вид
- окраска туши
- твердость

• 
  Укажите с каких частей берется отбор проб с каждой туши для лабораторного исследования:
  

+ с мышц на уровне IY- Y шейных позвонков
+ с окололопаточных мышц
+ с мышц бедра
- с мышц конечностей
- с мышц шеи
- с мышц межреберных пространств

• 
  Перечислите физико- химические показатели качества мяса:
  

+ определение летучести жирных кислот
+ определение амино- аммиачного азота
+ бульонная реакция с сернокислой медью
- определение кислотности
- определение жирности
- определение консистенции

• 
  Какие заболевания передаются через мясо инфицированного животного:
  

+ сибирская язва
+ туберкулез
+ бруцеллез
- описторхоз
- дифиллоботриоз
- дизентерия

• 
  Назовите какие инфекционные заболевания передаются человеку через инфицированного животного:
  

+ туберкулез
+ ящур
+ бруцеллез
- дифиллоботриоз
- дизентерия
- орнитоз

• 
  Назовите виды гельминтозов, передающихся через мясо животных:
  

+ трихиниллез
+ фасциоллез
+ тениоидоз
- аскаридоз
- туберкулез
- бруцеллез

• 
  Назовите виды гельминтозов, передающихся через мясо животных:
  

+ трихиниллез
+ эхинококкоз
+ фасциоллез
- аскаридоз
- бруцеллез
- ящур

• 
  Из каких частей состоит колбасный цех?
  

+ производство колбасных изделий
+ цех копченостей
+ цех полуфабрикатов
- производство копченых колбас
- производство сосисок
- производство вареных колбас

• 
  Переработка убойного скота организуется с соблюдением основных требований:
  

+ обеспечение непрерывности и поточности обработки
+ установление поточности технологических линий
+ строгая изоляция загрязненных процессов от чистых процессов
- соблюдение работниками личной гигиены
- правильный технологический процесс
- соблюдение производственной гигиены

•