Islom karimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti elektronika va avtomatika fakulteti mahsulot sifati nazorati fanidan

Ta'mi va xushbo'yligi
ichimlik nomiga mos keladigan mukammal ta'm va xushbo'y hid	38-40
yaxshi ta'm va xushbo'y hid	30-33
zaif ta'm va xushbo'y hid	25-29
Rang
ichimlik tayyorlanadigan berry yoki meva rangiga mos keladi	5
unchalik mos emas	3-4
berry yoki mevaning tabiiy rangidan juda farq qiladi	2
Tashqi dizayn
to'liq to'ldirish, tashqi toza shisha,
to'g'ri yopishtirilgan yorliq, germetik yopish	o'n
to'liq to'ldirilmagan, shishaning tashqi tomoni iflos, yorlig'i noto'g'ri yopishtirilgan, yopilishi oqayotgan	7-8
Barcha ko'rsatkichlar yig'indisi bo'yicha yakuniy umumiy ballga qarab, alkogolsiz ichimliklar quyidagi sifat darajalari bilan tavsiflanadi:
ajoyib	96-100
yaxshi	90-95
qoniqarli	85-89
yomon (amalga oshirish uchun ruxsat berilmaydi) 85 va undan past

Choy sifatini va transport idishlarining qadoqlanishi va markalanishining muvofiqligini tekshirish uchun tanlangan bir bosqichli reja qo'llaniladi. Buning uchun namunani (qutilarni) tanlash kerak, uning hajmi Jadvalda ko'rsatilgan.
3-Jadval
Choy partiyasidan namuna o'lchami

Bir partiyadagi yuk tashish konteynerlari soni	Kod	Namuna hajmi, dona.	qabul qilish raqami	Rad etish raqami
15 gacha, shu jumladan.	LEKIN	5	bitta	2
18 dan 25 gacha, shu jumladan.	DA	5	2
» 26 » 50 »	Bilan	5	bitta	2
» 51 » 90 »	Bilan	5	bitta	2
» 91 » 150 »	D	sakkiz	2	3
» 151 » 280	E	o'n uch	3	4
» 281 » 500 »	E	o'n uch	3	4
» 501 » 1200 »	F	20	5	6
1200 dan ortiq	G	32	7	sakkiz

Baholash kuzatilayotgan har bir ko'rsatkich bo'yicha alohida o'tkaziladi:
1) yuk tashish konteynerining me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiqligi;
2) me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiqligi uchun markalash sifati va to'g'riligi;
3) ifloslanishning mavjudligi (mog'or, emdirish izlari, yog 'qoralari).
Agar namunadagi nuqsonli yuk konteynerlari soni qabul qilish raqamidan kam yoki unga teng bo'lsa, lot qabul qilinadi. Agar namunadagi nuqsonli yuk konteynerlari soni rad etilgan raqamga teng yoki undan ko'p bo'lsa, lot rad etiladi.
Tanlangan qutilar tashqi ko'rikdan o'tkaziladi, so'ngra ular ochiladi va yorliqlash ma'lumotlariga, o'ramlarning, qutilarning yoki choy idishlarining tashqi holatiga, shuningdek qutilardagi qog'oz qoplamalariga muvofiqligi tekshiriladi. Har bir ochilgan qutining turli joylaridan sinov uchun barcha qutilardan umumiy sof og‘irligi 1,3 kg bo‘lgan choy bilan bir xil miqdordagi o‘ramlar, qutilar yoki choy idishi tanlab olinadi.
Keyin ular qadoqdan chiqariladi, yaxshilab aralashtiriladi va aniq og'irligi 0,5 - 0,6 kg bo'lgan namuna ajratiladi, bu temir aralashmalarni aniqlash uchun ishlatiladi.
Qolgan namunalar ikkiga bo'lingan. Ulardan biri laboratoriya tahlili va choy sifatini organoleptik baholash uchun ishlatiladi; ikkinchisi yana aralashtiriladi va hakamlik tahlili uchun diagonal usulda undan 0,5 kg namuna ajratiladi.
Qabul qilinadigan qahva partiyasi qadoqlash va etiketkaning standart talablariga muvofiqligini aniqlash uchun tashqi tekshiruvdan o'tkaziladi.
Kofe namunasi qutilarning 5% miqdorida (lekin ikkitadan kam bo'lmagan) turli partiyalarni ochish orqali olinadi. Kichik qadoqlash uchun (250 g gacha) har bir qutidan bitta quti, banka yoki sumka olinadi; katta - 400 - 500 g qutilarning turli qatlamlaridan olinadi; og'irligi 4 kg gacha bo'lgan qog'oz qoplarga qadoqlashda namuna olish uchun partiyaning turli joylaridan kamida uchta qop olinadi. Har bir qo'lga olingan qadoqlash birligidan qahvaning o'rtacha namunalari olinadi, ulardan yaxshilab aralashtirilgandan so'ng diagonal usulda og'irligi 250-500 g bo'lgan namuna ajratiladi.
Uzun bargli choyning organoleptik bahosi quruq choyning ko'rinishi (tozalash), xushbo'yligi va ta'mi, infuzionning rangi va qaynatilgan bargi bilan amalga oshiriladi.
Qora g'ishtli choyda infuzion va qaynatilgan bargning xushbo'yligi, ta'mi, rangi, yashil g'ishtli choyda esa g'ishtning ko'rinishi va rangi baholanadi.
Laboratoriya usullari kofein, taninlar, maydalanganlar, temir aralashmalarining namligini aniqlaydi. Yashil g'isht choyida barg massasining foizi ham o'rnatiladi.
Infuzion va qaynatilgan bargning aromati, ta'mi, rangini baholash uchun namunalar yaxshilab aralashtiriladi va diagonal usul yordamida o'rtacha namuna olinadi; plitka va g'isht choyi eziladi va g'isht silliqlashda o'rtadan kesilgan uchta bo'lak maydalashga tobe bo'ladi.
Choy navi beshta asosiy ko'rsatkich bo'yicha tatib ko'rish orqali aniqlanadi: tozalash (quruq choyning ko'rinishi), qaynatilgan bargning rangi (tashqi ko'rinishi), infuzionning ta'mi va xushbo'yligi, shaffofligi. Kofening xilma-xilligi va sifati tashqi ko'rinishi, rangi, ta'mi va xushbo'yligi bilan baholanadi.