Islom karimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti elektronika va avtomatika fakulteti mahsulot sifati nazorati fanidan

O’ZBEKISTON RESPUBLIKASI OLIY VA O’RTA MAXSUS TA’LIM VAZIRLIGI


ISLOM KARIMOV NOMIDAGI TOSHKENT DAVLAT TEXNIKA UNIVERSITETI

ELEKTRONIKA VA AVTOMATIKA FAKULTETI

MAHSULOT SIFATI NAZORATI FANIDAN
KURS ISHI
MAVZU: Alkogolsiz ichimliklarni sifatini nazorat qilish

Bajardi:108-18gr Karimov A.

Tekshirdi:Boboyev G’.

TOSHKENT-2022

Mundarija

Kirish 2
Asosiy qism 3
Alkogolsiz ichimliklar va ularning xususiyatlari 3
Gazlangan yaxna ichimliklar 3
Tabiiy meva sharbatlari.  4
Tekshirish uchun ichimliklardan sinamalar olish 10
Yaxna ichimliklarning organoleptik ko‘rsatkichlarini aniqlash 11
Yaxna ichimliklarning fizik-kimyoviy ko‘rsatkichlarini aniqlash 12
Alkogolsiz ichimliklar sifatini nazorat qilish tartibi 13
Alkogolsiz ichimliklarga qo‘yiladigan talablar 18
Alkogolsiz ichimliklar va siroplarni tahlil qilish: SDA M qurilmasi 22
Xulosa 25
Foydalanilgan adabiyotlar ro’yxati 26


Kirish
Qadimgi Yunonistonda ham o'tmishning buyuk shifokorlari optimal dori formulasini ishlab chiqdilar: dori oziq-ovqat bo'lishi kerak, oziq-ovqat esa dori bo'lishi kerak. Biroq, mamlakatimizda bu muammoga yaqinda jiddiy e'tibor berila boshlandi. Biz ichimlikning foydali moddalarning optimal tashuvchisi ekanligi haqida gapiramiz, unda inson tanasi zamonaviy dunyoda etishmaydi va ayniqsa urbanizatsiya va texnologik rivojlanish bilan bog'liq bir qator salbiy omillar ta'siri ostida. Ichimlik tanani suvli eritma shaklida kiritilgan foydali moddalar bilan ta'minlaydi, bu allaqachon ularning so'rilishini osonlashtiradi; ichimliklar kun davomida u yoki bu shaklda barcha odamlar tomonidan iste'mol qilinadi, fiziologik bo'lib, ichimlikning asosiy xususiyatiga - chanqoqni qondirishga putur etkazmasdan foydali moddalar bilan boyitilishi mumkin.
Keling, ichimliklarni yaratish va targ'ib qilishning asosiy tamoyillarini nomlaylik. Albatta, ular ma'lum darajada oziq-ovqat bozoriga nisbatan ham to'g'ri keladi, ammo shunga qaramay, ular kelajakda ichimliklar bozorida o'zlarini eng aniq namoyon qiladi.
So'nggi paytlarda O’zbekistonda alkogolsiz ichimliklar assortimenti ortib bormoqda. Ko'pincha ishlab chiqarish tannarxini pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchilar turli xil texnik shartlarni ishlab chiqadilar, ularga ko'ra keyinchalik mahsulot ishlab chiqaradilar.
Butun alkogolsiz ichimliklar bozorida eng sig'imli shirin soda segmenti ham ortib bormoqda. Va ko'pincha ko'proq foyda olish uchun ishlab chiqaruvchilar ishlab chiqarish xarajatlarini tejash uchun texnik xususiyatlarni ishlab chiqadilar. Shuning uchun kurs ishining maqsadi alkogolsiz mahsulotlar sifatini baholash, shuningdek, ushbu mahsulotlar sifatiga qanday omillar ta'sir qiladigan omollarni aniqlashdan iborat.
Ushbu maqsadga erishish uchun ishda quyidagi jihatlar ko'rib chiqiladi: Alkogolsiz ichimliklarning tovar xarakteristikasi va ularning assortimenti, qaysi xom ashyodan tayyorlanadiganligi, ishlab chiqarish xususiyatlari, qadoqlash, etiketlash, saqlash, nuqsonlari, fizik-kimyoviy ko'rsatkichlari. ichimliklar o‘rganiladi. Shuningdek, alkogolsiz mahsulotlar sifati va ishlab chiqarish texnologiyasini baholash quyidagi jihatlar bo'yicha amalga oshirildi: ishlab chiqarishning savdo-iqtisodiy xususiyatlarini tahlil qilish, alkogolsiz ichimliklar sanoati, etiketkalarni aniqlash, organoleptik baholash, fizik. va sifatni kimyoviy baholash va ishlab chiqarish texnologiyasiga ta'sir qilish mumkin bo'lgan innovatsiyalar mahsulot sifatiga qanday hissa qo'shadi