Islom karimov nomidagi toshkent davlat texnika universiteti elektronika va avtomatika fakulteti mahsulot sifati nazorati fanidan

Alkogolsiz ichimliklar sifatini nazorat qilish tartibi
Kategoriya: Tatib ko'radigan mahsulotlar (choy, qahva, alkogolsiz ichimliklar va boshqalar)
Alkogolsiz ichimliklar sifatini aniqlash uchun tarqatish tarmog'ida namunalar to'kilgan paytdan boshlab quyidagi muddatdan kechiktirmay amalga oshiriladi: alkogolsiz ichimliklar - 7 kun, gazlangan va seltsli suv - 15 kun, kvas va asalli ichimliklar - 2 kun, siroplar - 2 kun.
Ichimlik partiyasidan namuna olish turli qutilardan olingan 5-30 shisha miqdorida amalga oshiriladi: 6-15 shisha - partiyadan 250 qutigacha; 5-30 shisha - 250 qutidan ortiq partiyadan. 5 yoki undan kam bochka yoki butilkadan iborat partiyadan har bir bochka yoki shishadan, ko‘p sonli bochka yoki butilkali partiyadan esa har soniyadan, uchinchidan va hokazolardan, lekin kamida beshtadan namunalar olinadi. Namunalar bochkalar yoki shishalarning sig'imiga mutanosib ravishda olinadi - bir litr ichimlik uchun 1 ml.
Alkogolsiz gazlangan ichimliklar sifatini organoleptik baholash besh asosiy ko'rsatkich bo'yicha 100 balllik tizimga asoslanadi:
oshkoralik uchun eng yuqori ball bilan - 10;
karbonat angidrid bilan to'yinganlik - 35;
ta'mi va xushbo'yligi - 40;
ranglar - 5 va tashqi dizayn - 10.
Alohida ko'rsatkichlar bo'yicha sifat darajasining xususiyatlari (ballarda) quyidagilar:
2-jadval

Shaffoflik
yaltiroq bilan	o'n
porlashsiz	8-9
Karbonat angidrid bilan to'yinganlik
gazning ko'p va uzoq muddatli chiqishi	34-35
zaif, lekin uzoq muddatli gaz chiqarish	22-27