Ii. Лекция Общие сведения о свойствах, качестве и безопасности сельскохозяйственного пищевого сырья и продуктов питания

3.КонтролькачествапродуктовпитанияСоединенныхШтатахАмерики

ВСШАуправлениекачествомполучилосвоеразвитиепослепромышленнойреволюциинарубеже19-20веков,котораяположилаконецремесленничествуипотребовалановыхподходовкорганизацииикачествутрудаврезультатепереходаккрупносерийномуимассовомупроизводствупродукции.

ВСШАтребованиякбезопасностипищевыхпродуктоврегулируютсяифедеральнымзаконодательством,инауровнештатов.ОсновнымнормативнымактомнафедеральномуровнеявляетсяЗаконобезопасностипотребителя.
ВСШАдействуетстабильнаяивесьмаэффективнаясистемаконтролякачествапродуктовпитанияилекарственныхпрепаратовсучетомтребованийбезопасности.Системанацеленанато,чтобыпродуктысельскогохозяйствапроизводилисьсиспользованиемметодовивеществ,которыесохраняютцелостностьнатуральныхпродуктов.
ОсновуэтойсистемысоставляетУправлениепосанитарномунадзорузакачествомпищевыхпродуктовимедикаментовСША(FoodandDragAdministration,FDA).FDAосуществляетфункциинадзора,аккредитуетнезависимыеэкспертныелабораториииконтролируетихдеятельность.FDAявляетсянезависимыморганоминаходитсявнесферывлиянияфедеральныхминистерств:здравоохраненияисельскогохозяйства.
Чтобызащититьпотребителя,FDAустанавливаетпредельнодопустимыеконцентрациивеществвпищевыхпродуктахипроводитчастыепроверкитакназываемой«рыночнойкорзины»,когдазакупаютсяпродуктывразличныхрегионахСШАизатеманализируются.FDAпроводитинспектированиепоступающегопродовольственногоимпорта.
ВниманиевопросамкачестваибезопасностивСШАвнастоящеевремяуделяетсянавсехуровняхисполнительнойизаконодательнойвласти,атакжеиобщественностью,созданасистемамотивациидляпроизводителейпищевойпродукции,вт.ч.cельскохозяйственной,сцельюпроведениясертификациипроизводства,внедрениясистемменеджментакачестваибезопасности.
Значительноевниманиеуделяетсясозданиюстимуловупредприятийиорганизацийквыпускукачественнойибезопаснойпродукциидлявнутреннегорынка.Например,предприятия,непрошедшиесертификациюпосистемеQS-9000(стандарткачестванапринципахмеждународныхстандартовсерииИСО9000),немогутпринятьучастиевконкурсенаполучениезаказовнапоставкупродукциидлягосударственныхнужд.
Использованиесельхозпроизводителямихимическихвеществзаконодательносильноограничено,полностьюзапрещеноприменениецитотоксическихвеществ,созданныхнаосновекарбонов.
ВСШАреализуетсяНациональнаяорганическаяпрограмма(USDA),способствующаяактивномуразвитиюсистемысертификациипроизводствасельхозпродукции.Онапредставляетсобойсистемуизнормативныхактов,механизмовиструктурихприменения.Нормативно-правоваябазанаправленанасозданиесистемыконтролякачестванавсехэтапахпроизводствапродукции,начинаяссырья(используемыхкормов,зернаит.д.).Дляпримера,сегоднявструктуреВТОдействуютболее14,5тыс.стандартов.
Такимобразом,вСШАсоздаетсянекаяцепочка,обеспечивающаядостижениебезусловногокачестваибезопасностипищевойпродукциинаосновесертификациииконтроляземли,сырья,производства,транспортнойиторговойкомпанийипродуктанастадиипроизводстваиреализации.
ОтличительнойчертойсистемырегулированиякачестваибезопасностипродовольствиявСШАявляетсяпривлечениенезависимыхэкспертныхкомпаний,имеющихиспытательныелаборатории.