I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 60

60
3 -bob
Stacked - mahsulotlar stackerlarda saqlanadi; shuning uchun saqlang
mahsulotlarni barqaror qoziqqa yig'ish mumkin bo'lgan idishlar
balandligi 2 m dan oshmaydi; sumkalar shakar, un tekislanadi,
balandligi 6 ta sumkadan oshmaydi.
Quti - meva, sabzavot, tuxum va boshqalar qutilarda saqlanadi.
Ommaviy - mahsulotlar katta hajmda - axlat qutilarida, sandiqlarda, idishlarda saqlanadi
nerah, konteynerlar bo'lmagan bunkerlar va devor va pol tomondan ular chiqib ketishadi
havoga erkin kirish uchun 10-20 sm bo'sh joy; Bu yerga
ular kartoshkani (balandligi 1,5 m dan oshmaydigan), ildiz ekinlarini (0,5 m),
kamon (0,3 m).
To'xtatilgan - xom ashyo va mahsulotlarni ostida saqlash uchun ishlatiladi
osilgan holda, dudlangan go'sht va kolbasa shunday saqlanadi.
Go'sht, tana go'shti, yarim tana go'shti, chorak osilgan ilgaklarda saqlanadi
bir -biri bilan va devorlar bilan aloqa qilish.
To'g'ri saqlash rejimini ta'minlash uchun saqlash taqiqlanadi
o'rmoq:
• oziq -ovqat mahsulotlari omborxonalar tashqarisida (yo'laklarda, yoqilgan)
tushirish platformasi va boshqalar);
• tayyor mahsulotlar, gastronomik mahsulotlar - pishloq bilan birga
qizil;
• hidni oson o'zlashtiradigan mahsulotlar (tuxum, sut mahsulotlari,
non, choy va boshqalar), o'tkir hidli tovarlar bilan (baliq, seld va boshqalar);
• bo'sh idishlar bo'lgan mahsulotlar.
O'rnatilgan qoidalar va saqlash rejimlarini buzish, transport
tirovanie va tovarlarning chiqarilishi tovarlarning yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Ular
ikki turga bo'linadi: standartlashtirilgan va standart bo'lmagan. Tomonidan standartlashtirilgan
teri tabiiy yo'qotishlar chegarasida (qisqarish, ob -havo,
miltillash, purkash, to'kish). Natijada tabiiy pasayish sodir bo'ladi
saqlash paytida mahsulotlarning fizik va kimyoviy xossalari o'zgaradi.
Tabiiy yo'qotish darajasi barcha turdagi mahsulotlar uchun belgilanadi.
Tabiiy zarar inventarizatsiya paytida hisobdan chiqariladi, agar
tanqisligi aniqlandi. Tabiiy yo'qotishlarni hisoblash
Buxgalteriya bo'limi korxona direktori tomonidan tasdiqlanadi.
Bo'lmaganlar standartlashtirilgan yo'qotishlar oziq-ovqat uchun jang, zarar ham o'z ichiga oladi. Bular
yo'qotishlar qoniqarsiz sharoitlar natijasida yuzaga keladi
mahsulotlarni tashish va saqlash, shuningdek, noto'g'ri boshqarish natijasida
omborxona ishchilari. Jangda yo'qotishlar va mahsulotlarning buzilishi qayd etiladi
ular tashkil etilgan kundan keyingi kundan kechiktirmay harakat qiladilar. Narx
buzilgan mahsulotlar aybdorlardan qaytarib olinadi.