I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

1.2. KATERING XIZMATLARI
VA ULARGA TALABLAR
Umumiy ovqatlanish xizmatlarining tasnifi, umumiy talablar
ularga, umumiy ovqatlanish xizmatlari uchun xavfsizlik talablari va

Sahifa 11

Umumiy ovqatlanish korxonalari tasnifi
o'n bir
umumiy ovqatlanish xizmatlari sifatini baholash va nazorat qilish
Lena GOST R 50764-2009, "qaysi jamoatchilik xizmati ko'ra
ovqat - ijrochining faoliyati (jamoat korxonalari
yuridik shaxslar va yakka tartibdagi tadbirkorlar uchun ovqatlanish)
iste'molchilarning mahsulotga bo'lgan ehtiyojini oshkora qondirish
oziq -ovqat, mahsulot sotish va iste'mol qilish uchun sharoit yaratishda
umumiy ovqatlanish va sotib olingan tovarlar, hordiq chiqarish va
boshqa qo'shimcha xizmatlarda ".
Taxminan korxonalarda iste'molchilarga ko'rsatiladigan xizmat turlari
har xil turdagi va toifadagi taomlar quyidagicha ta'riflanadi
xizmatlar:
• ovqat;
• umumiy ovqatlanish mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun;
• umumiy ovqatlanish mahsulotlarini iste'mol qilishni tashkil etish to'g'risida
texnik xizmat ko'rsatish va texnik xizmat ko'rsatish;
• umumiy ovqatlanish mahsulotlarini sotish va sotib olish uchun
tovarlar;
• bo'sh vaqtni, shu jumladan ko'ngilochar tadbirlarni tashkil etish to'g'risida;
• axborot va maslahat (maslahat);
• NS.
Umumiy ovqatlanish korxonalari qoidalarga rioya qilishlari shart
davlat standartlari, sanitariya, yong'in xavfsizligiga rioya qilingan
qoidalar, texnologik hujjatlar va boshqa qoidalar
xizmatlar sifatiga, ularning hayot uchun xavfsizligiga qo'yiladigan majburiy talablar,
odamlar salomatligi, atrof -muhit va mulk.
Korxona turidan qat'iy nazar umumiy ovqatlanish xizmatlari
quyidagi umumiy talablarga javob berishi kerak:
• ijtimoiy maqsadli;
• funktsional muvofiqlik;
• xavfsizlik;
• ergonomika;
• estetika;
• axborotlilik.
Ta'minotda iste'molchilar va provayderlar o'rtasidagi munosabatlar
qarori bilan tasdiqlangan umumiy ovqatlanish xizmatlari
Rossiya Federatsiyasi hukumati 1997 yil 15 avgustdagi 1036 -son "Qoidalar
umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish "(Qarorga o'zgartirishlar kiritilgan
Ga muvofiq ishlab chiqilgan RF hukumati 2007 yil 10 maydagi 276 -son)