I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 5

Mundarija
5
7 -bob. Ishlab chiqarishni tashkillashtirish .................................... 103
7.1. Sabzavot sexida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish
sotib olish korxonasi ............................................... .. 103
7.2. Korxonalarda sabzavot do'koni ishini tashkil etish
to'liq ishlab chiqarish tsikli bilan ........................................... 105
7.3. Go'sht sexida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish
sotib olish korxonasi ............................................... .. 106
7.4. Baliq sexida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish
sotib olish korxonasi ............................................... .. 110
7.5. Parrandachilikni qayta ishlash sexining ishini tashkil etish
va ovqat mahsulotlari ............................................... ........................ 113
7.6. Go'sht va baliq do'koni ishini tashkil etish ........................... 116
7.7. Yarim tayyor mahsulotlar tayyorlanadigan do'konlarning ishini tashkil etish,
ko'katlar, mevalarni qayta ishlash ............................................... ..... 118
7.8. Issiq do'kon ishini tashkil qilish ..................................... 120
7.8.1. Issiq sho'rva bo'limining ishini tashkil etish
ustaxona ................................................. ....................................... 123
7.8.2. Issiq sous bo'limining ishini tashkil qilish
ustaxona ................................................. ....................................... 126
7.9. Sovuq sexining ishini tashkil qilish ................................... 131
7.10. Oshxona bo'limi ishini tashkil etish ............................... 138
7.11. Un qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishni tashkil etish
umumiy ovqatlanish korxonalaridagi mahsulotlar .......... 141
7.12. Qandolat sexi ishini tashkil etish
xamir ........ 143 turli xil mahsulotlar ishlab chiqarish uchun
7.13. Un mahsulotlari do'koni ishini tashkil etish ........................ 149
7.14. Yordamchi ishni tashkil qilish
sanoat binolari ............................................. 150
7.15. Tarqatish va taqdimot liniyalari .................................... 152
7.15.1. Tarqatish chizig'ining shakllanishi ....................................... 152
7.15.2. Tarqatish liniyalariga kiruvchi uskunalar va / loy va
taqdimotlar ................................................. ..................... 154
7.15.3. Isitiladigan elementlar ............................................. 155
7.15.4. Sovutilgan elementlar ............................................... 159
7.15.5. Aksessuarlar ................................................. ...................... 163
7.15.6. Barcha chiziqli elementlarga umumiy talablar ............ 164
7.16. Ishlab chiqarilgan mahsulot sifatini nazorat qilish ..................... 165