I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

General siz
idishlarni ishga tushirish
Ovqatlar soni (portsiyalar) va
ularni ozod qilish vaqti
kun
soat 11 ga qadar
soat 13 ga qadar
soat 15 ga
Qaynatilgan cod, qaynatilgan kartoshka,
jilo sousi
125
o'ttiz
70
25
Qovurilgan kartoshka bilan qovurilgan biftek
100
25
55
yigirma
Gulash makaron bilan
400
100
250
50
Karabuğday pyuresi bilan köfte
150
o'ttiz
90
o'ttiz
Sabzavotli bug '
150
yigirma
80
50
Tvorog va smetana bilan krep
75
yigirma
40
15
Jami:
1000
225
585
190
Vazifada idishlarning nomlari va miqdori, jadvali ko'rsatilgan
ularning partiyasini chiqarish, ya'ni har bir turdagi taomlar soni
lekin amalga oshirishni hisobga olgan holda ma'lum vaqtga qadar ozod qilinadi
idishlarga xizmat qilish.
To'liq ishlab chiqarishga ega bo'lgan korxona sabzavot do'koni xodimlari
Yarimfabrikatlar ishlab chiqarishga buyurtma ny siklida beriladi. Sy soni
vazifani bajarish uchun zarur bo'lgan rya (C? bruggo) dan hisoblanadi
xom ashyoni qayta ishlashda chiqindilar foizini hisobga olgan holda berilgan aniq vazn
mavsumga qarab:
a
_ a ^ gohYuO
^ yalpi 100 -%
/ Chiqindilar
Agar umumiy ovqatlanish korxonasi soat 7-8 da ishlay boshlasa
ertalab, keyin yarim tayyor mahsulotlar joriy kunning kechqurun yig'ib olinadi. Agar
korxona kech, soat 11-12 da ishlay boshlaydi, keyin oshpazlar boshlanadi

Sahifa 80

T
a
b
l
va
v
a
sakkiz
Eslatma
ern
th
R
a
bilan
h
e
T
NS
l
va
nima
st
v
a
NS
R
O
d
da
Kimga
T
O
v
d
la
Kimga
O
m
NS
l
e
Kimga
bilan
n
O
G
O
O
b
e
d
a
dan
h
e
T
NS
R
e
NS
b
l
NS
d
yoqilgan
2018-05-01 xoxlasa buladi 121 2
0
0