I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 67

BOB
OPERASIYALI PLANLASH
ISHLAB CHIQARISH
VA TEXNOLOGIK
HUJJATLAR
5.1. FAOLIYAT ISHLARINI PLANLASH
BILLETLAR ishlab chiqarish
KORXONALAR
Operatsion rejalashtirish sizga eng aniq tashkil qilish imkonini beradi
ishlab chiqarish, eng samarali foydalanishni ta'minlash
xom ashyo, uskunalar, ishlab chiqarish maydoni va ishchi kuchi.
Ishlab chiqarishni operativ rejalashtirish zarurati bilan bog'liq
umumiy ovqatlanish korxonalarini tashkil etishning o'ziga xos xususiyatlari bo'yicha
niya, mahsulotlarning keng assortimenti, tez -tez o'zgarib turishi
idishlar va xom ashyo nomenklaturasi, o'zgaruvchan talab va mavsumiylik.
Operatsion rejalashtirish uchun korxona dasturi tuziladi.
yotiya. Ishlab chiqarish dasturini rejalashtirish
ishlab chiqarish menejerlari (o'rinbosarlar), ishlab chiqarish menejerlari
suv ustaxonalari, ustalar, buxgalterlar.
Uchun bir ishlab chiqarish dasturini tuzish ignabargli
Qabul qilish uchun quyidagi ma'lumotlar talab qilinadi:
• mahsulotlar assortimenti (yarim tayyor mahsulotlar, koli
pishirilgan mahsulotlar, un qandolat mahsulotlari);

Sahifa 68

68
5 -BOB
• korxonaning texnik jihozlanishi;
• umumiy ovqatlanish korxonalari tarmog'i va chakana savdo tarmog'i;
sotib olish kompaniyasi yoki mutaxassis bilan shartnomalar tuzdi
madaniyatli xaridlar do'konlari;
• buning uchun zarur bo'lgan mahsulotlar assortimenti va miqdori
korxonalar;
• oziq-ovqat korxonalari ishlab chiqaradigan yarim tayyor mahsulotlar hajmi
oldindan qadoqlash korxonalari uchun sanoat.
Operatsion ishlab chiqarishni rejalashtirish ta'rifda amalga oshiriladi
ketma -ketlik, shuning uchun har bir bosqichda bu zarur
uchun ma'lum tashkiliy sharoitlarni yaratish
texnologik jarayonni to'g'ri tashkil etish, oqilona
mehnatni tashkil qilish, har bir xodimning o'z ishini aniq bajarishi
mas'uliyat. Ishni rejalashtirishda muhim o'rin
ishlab chiqarishni dispetcherlik xizmati egallaydi.
Bo'sh kompaniyani ishlab chiqarishni operatsion rejalashtirish
va ixtisoslashgan xarid do'konlar amalga oshiriladi quyidagi