I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

1.3.3. Restoran
Restoran - keng assortimentga ega bo'lgan umumiy ovqatlanish korxonasi
murakkab taomlar vaqti, shu jumladan buyurtma asosida tayyorlangan
o'zgarish, sharob va aroq, tamaki va qandolat mahsulotlari, bilan
dam olishni tashkil qilish bilan birgalikda xizmat ko'rsatishning yuqori darajasi.
Ko'rsatilayotgan xizmatlar sifatiga, darajasi va shartlariga bog'liq
xizmat ko'rsatuvchi restoranlar sinflarga bo'linadi: hashamatli, ustun, birinchi.
Restoranda xizmat ko'rsatish - bu ishlab chiqarish xizmati
nyu, keng assortimentni iste'mol qilishni amalga oshirish va tashkil etish
idishlar va har xil turdagi xom ashyodan murakkab ishlab chiqarish mahsulotlari,
qual tomonidan taqdim etilgan tovarlar, vino va aroq mahsulotlari
yaxshi tayyorlangan ishlab chiqarish va xizmat ko'rsatish xodimlari
qulaylik va moddiy -texnik sharoitda
asbob -uskunalar dam olish bilan birlashtirilgan. Ba'zi restoranlar
biz milliy taomlarni tayyorlashga ixtisoslashganmiz va
xorijiy mamlakatlarning oshxonalari.
Restoranlar iste'molchilarga, odatda, tushlik va kechki ovqat beradi
biz va konferentsiyalar, seminarlar, uchrashuvlar ishtirokchilariga xizmat ko'rsatishda
niy - to'liq ovqatlanish.

Sahifa 23

Umumiy ovqatlanish korxonalari tasnifi
23
Restoranlar, shuningdek, iste'molchilarga to'liq ovqatlanishni ta'minlaydi.
temir yo'l vokzallarida, aeroportlarda, mehmonxonalarda. Restoranlar
har xil turdagi tematik banketlarga xizmat ko'rsatishni tashkil etish
kechalar. Restoranlar aholiga qo'shimcha xizmatlar ko'rsatadi
gi: uyda ofitsiant xizmati, buyurtma berish va koli iste'molchilariga etkazib berish
non mahsulotlari, qandolat mahsulotlari, shu jumladan banket mahsulotlari;
restoran zalida joylarni bron qilish; dasturxon ijarasi va boshqalar.