I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Umumta'lim maktablaridagi oshxonalar qachon tashkil etiladi
talabalar soni 320 kishidan kam emas. Bir bo'lak pishirish tavsiya etiladi
murakkab nonushta, ikki yosh guruhi uchun tushlik: birinchisi uchun
1-5-sinf o'quvchilari, ikkinchisi-6-11-sinf o'quvchilari uchun. Krupda
boshqa shaharlarda maktab oziq -ovqat fabrikalari tashkil etilmoqda
maktab oshxonalarini markaziy ravishda yarim tayyor mahsulotlar bilan ta'minlash;
unli oshxona va qandolat mahsulotlari. Ish tartibi
maktab oshxonalari maktab ma'muriyati bilan kelishilgan.
Diyetetik oshxonalar odamlarga xizmat ko'rsatishga ixtisoslashgan
ovqatlanish terapiyasiga muhtoj. Birgalikda dietali oshxonalarda
100 yoki undan ko'p joylar uchun 5-6 ta asosiy dietaga rioya qilish tavsiya etiladi,
ovqatlanish bo'limi bo'lgan boshqa oshxonalarda (jadvallar) - men emas
uning uch. Ovqatlar maxsus retseptlar va texnologiyalar bo'yicha tayyorlanadi
tegishli nazoratga ega bo'lgan oshpazlar
diyetisyen yoki hamshira. Diyetik oshxonalar ishlab chiqarish

Sahifa 22

22
1 -bob
maxsus jihozlar va inventarlar bilan jihozlangan -
bug 'pechlari, ishqalanish mashinalari, bug' pechlari
plastinka qozonlari, sharbat chiqargichlar.
Oshxonalar va mobil telefonlar kichkintoylar uchun mo'ljallangan
ularning ishchilar kollektivlari, ofis ishchilari, odatda umuman ishlaydilar
hududlar. Ular asosan ovqatni isitadilar,
boshqa ovqatlanish korxonalaridan keladi
termal idishlar. Bu oshxonalar buzilmaydigan dasturxon bilan ta'minlangan.
doy va asboblar.
Oshxonalarda tashkilotni ko'rsatuvchi belgi bo'lishi kerak
yuridik shakli, ish vaqti. Savdo maydonlarini loyihalashda biz foydalanardik
uslubning birligini yaratadigan dekorativ elementlardan foydalaniladi. Oshxonalarda
mos keladigan standart engil mebeldan foydalaning
xonaning ichki qismiga mos, stollar gigienik bo'lishi kerak
qopqoq. Idish -tovoq sopol idishlar, shishadan ishlatiladi
bosilgan shisha.
Iste'molchilar xonasida qabulxona, kiyinish xonasi, hojatxona bor
yangi xonalar. Ovqatlanish xonasining maydoni mos bo'lishi kerak
standart - har o'rindiq uchun 1,8 m2.