I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 176

176
8 -bob
Umumiy ovqatlanish korxonalarida farqlanish darajasi
texnologik jarayonlar ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin
muayyan tashkiliy va texnik shartlarga qarab,
korxonaning imkoniyatlari.
Mehnatning texnologik taqsimoti izolyatsiya yo'li bilan amalga oshiriladi
muayyan ishlarni ketma -ket bosqichlarda bajarish
yarim tayyor mahsulotlar, mahsulotlar, xizmatlar ishlab chiqarish
lei va boshqalar Masalan, xom ashyoni birlamchi qayta ishlash; issiqlik bilan ishlov berish
mahsulotlar; sovuq idishlarni tayyorlash, vazifalarni ajratish
ofitsiantlar o'rtasida xizmat ko'rsatish va boshqalar.
Operatsion mehnat taqsimoti - barcha ishlab chiqarishning bo'linishi
boshqaruv jarayonini bir marta bajariladigan individual operatsiyalar
shaxsiy ijrochilar. Ular o'rtasida operativ mehnat taqsimoti
ishchilar ko'pincha yirik korxonalarda ishlab chiqariladi, bu erda
xodimlar ish kuni davomida bir hil ish bilan shug'ullanadilar.
Masalan, yirik qassoblikda mehnatga qarab taqsimlanadi
operatsiyalar turlari (go'shtni suyakdan ajratish, yalang'och go'shtni kesish, kesish
katov, go'sht maydalash va undan mahsulotlar tayyorlash).
Kichik ustaxonalarda ishchi, qoida tariqasida, ketma -ketlikni bajaradi
bir nechta operatsiyalar, lekin texnologik jarayonning buzilishi
ruxsat berilmagan.
Mehnat taqsimotining funktsional shakli - vaqtni ajratish
shaxsiy ish turlari va muayyan ishni bajarish
ixtisoslashgan ishchilarning tegishli guruhlari
har xil mazmun va iqtisodiy qiymatni amalga oshirish
ishlab chiqarish yoki boshqa funktsiyalar.
Funktsional mehnat taqsimoti korxona bilan bog'liq
umumiy ovqatlanish korxonalari, qoida tariqasida, uchta o'zaro ta'sirni amalga oshiradilar
trikotaj funktsiyalari: oshpazlik mahsulotlarini tayyorlash, uning rejasi
lizatsiya va iste'molni tashkil qilish. Bu funktsiyalarning har biri (uchun
muayyan shartlar) tegishli xodimlar tomonidan bajariladi
kasblar, mutaxassisliklar, turli malaka.
Bu printsipga ko'ra, ishchilarning mustaqil guruhlari ajratiladi.
kov: ma'muriy va boshqaruv, ishlab chiqarish, savdo,
yordamchi.
Mehnat taqsimoti har birining ichida sodir bo'ladi
kasbiy guruh - malaka va ish toifalariga ko'ra
kov. Bu mehnat taqsimoti malaka deyiladi. Bu poyabzal
bajarilgan ishning murakkabligi bilan belgilanadi va darajasi bilan chambarchas bog'liq
ishchilarni kasbiy tayyorlash, ularni ishlab chiqarish