I. R. Smirnova, A. D. Efimov, L. A. Tolstova, L. V. Kozlovskaya Ishlab chiqarishni tashkil etish korxonalarda Ovqatlanish Darslik

Sahifa 170

170
bob 7
barcha xodimlarni baholashning o'rtacha arifmetik qiymati sifatida, qachon
baholashda kim qatnashgan, keyin birinchi kasr aniqligi bilan
beshinchisi.
Nazorat savollari
1. Tayyorlik korxonasining sabzavot do'konlarida qanday yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi
va to'liq ishlab chiqarish tsikliga ega korxonalarda?
2. Texnologik mexanizatsiyalashgan ishlab chiqarish liniyalariga tavsif bering
kartoshka va ildiz ekinlarini qayta ishlash.
3. Qatlamli ovqatlanish korxonalarining sabzavot do'konlari qanday uskunalar bilan jihozlangan
tsikl?
4. Assortimentni nomlang va haqidagi texnologik jarayonni ta'riflang
sotib olish korxonalarida go'shtni qayta ishlash.
5. Parrandachilik va undan tayyorlangan mahsulotlarni qayta ishlash sexining xususiyatlari nimada
tov? Ishlab chiqarilgan parranda go'shtining assortimenti qanday?
6 . Suyak va xaftaga suyakli baliqlarni qayta ishlash xususiyatlari va farqlarini ko'rsating
skelet.
7. Baliqlarni suyak bilan qayta ishlash texnologik jarayoniga qanday operatsiyalar kiradi
yaxshi skelet? Qaysi biri mexanizatsiyalashgan?
8 . Qaysi baliq yarim tayyor mahsulotlar markazlashgan holda ishlab chiqariladi?
9. Go'sht, baliq va parranda p / f shartlari va yaroqlilik muddatini ta'riflang.
10. Go'sht va baliq do'konlari ishini tashkil etish qanday tamoyillar asosida amalga oshiriladi?
to'liq ishlab chiqarish tsikli bo'lgan oziq -ovqat korxonalari?
11. Oldin do'konlar ishini tashkil qilishda qanday shart va qoidalarga amal qilish kerak
p / f ishi, ko'katlar va mevalarni qayta ishlash?
12. Issiq sexda qanday texnologik jarayonlar olib boriladi? Op qoidalari
saytlar va ishlarni tashkil qilish.
13. Umumiy ovqatlanish korxonalarining issiq sexida qanday uskunalar ishlatiladi?
14. Pi korxonalarining sovuq sexini tashkil etish xususiyatlari qanday
tanya?
15. Sovuq sexi mahsulotlari assortimenti. Saytlar va ish joylarini tashkil qilish.
16. Mahsulot ishlab chiqarishni tashkil qilishning sanitariya qoidalari qanday
sovuq do'konmi?
17. Zagoto pazandalik do'koni ishini tashkil etish xususiyatlari nimada
yangi korxonalar?
18. Qandolatchilik sexlari qanday tasniflanadi? Texnologiyaning bosqichlari qanday
un qandolat mahsulotlari tayyorlash jarayoni.
19. Un qandolatchilik sexi binolari tarkibi ro'yxati qanday xususiyatlarga ega
mahsulotlar va ularning har birining ishini tashkil etish.
20. Qaysi ishlab chiqarish ob'ektlari yordamchi deb ataladi? Maxsus nima
ularning ishini tashkil qilish?
21. Tarqatish liniyasiga va / yoki oldindan kiritilgan asosiy turdagi uskunalar qanday
jo'shqinlik.
22. Tarqatish liniyasi elementlariga umumiy talablarni kengaytiring.