И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

§4. Электрические котлы 230 
§5. Электросковороды 233 
§6. Хлеборезательные машины 234 
§7. Электрические плиты 235 
§8. Кофеварочные аппараты 237 
§9. Электрофритюрница 243 
§10. Пекарные шкафы 244 
§11. Тестомесильные машины 245 
Список литературы 
Беляев М.И. "Оборудование предприятий общественного пита­
н и я " , изд. "Экономика", 1990 г. 
Богачев М.К. и др. "Механическое оборудование предприятий общест­
венного питания", изд. "Экономика", 1981 г. 
Богачев М.К. и др. "Оборудование предприятий общественного пита­
н и я " , изд. "Экономика", 1987 г. 
Богданова М.А. "Оборудование предприятий общественного пита-
ния",изд. "Экономика", 1988 г. 
Горшков Ю.Е. "Оборудование предприятий общественного пита­
н и я " , изд. "Экономика", 1985 г. 
Горшков Ю.Е. "Эксплуатация оборудования предприятий общест­
венного питания", изд. "Экономика", 1974 г. 
Кирпичников В.П. "Справочник механика общественного питания", 
изд. "Экономика", 1990 г. 
Клочник В.П. 
Некрутман С В . 
Черевко А.И. 
"Оборудование предприятий общественного пита­
н и я " , справочник изд. "Экономика", 1979 г. 
"Справочник механика", изд. "Экономика",1983 г. 
"Оборудование предприятий общественного пита-
ния",изд. "Экономика", 1988 г. 
"Сборник материалов общероссийского совещания по охране и безопас­
ности труда", изд. "Министерство труда Российской Федерации", 1996 г. 
"Правила охраны труда на предприятиях массового питания", Комитет 
Российской Федерации по торговле, 1993 г. 
"Типовые инструкции по охране труда для работников предприятий 
торговли и общественного питания", Комитет Российской Федерации 
по торговле, 1996 г. 

---

Учебное издание 
Золин Виктор Петрович 
Технологическое оборудование 
предприятии общественного питания 
Учебник 
Оригинал-макет предоставлен ИРПО 
Оформление серии:
 В. И. Феногенов 
П о д п и с а н о в п е ч а т ь с готовых д и а п о з и т и в о в
03.11.99.
Ф о р м а т
 60X90Vi6-
Б у м а г а о ф с е т н а я
№ 1.
Г а р н и т у р а «Тайме». П е ч а т ь о ф с е т н а я . Объем 
16
усл. печ. л. Т и р а ж
10 000
э к з . З а к а з
№ 2134. 
ЛР № 021240 от 01.09.97. Институт развития профессионального образования. 
125319, Москва, ул. Черняховского, д. 9. 
ЛР № 071190 от 11.07.95. Издательский центр «Академия». 
105043, Москва, ул. 8-я Парковая, 25. 
Тел./факс [phone]. 
Отпечатано на Саратовском полиграфическом комбинате. 
410004, г. С а р а т о в , ул. Ч е р н ы ш е в с к о г о , 59.