И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

§2. Тепло и его состав 95 
§3. Понятие о процессе горения 96 
§4. Мероприятия по экономии топлива 97 
§5. Классификация теплового оборудования 97 
Тема 9. Пищеварочные котлы и автоклавы 100 
§1. Классификация и устройство пищеварочных котлов 100 
§2. Электрические пищеварочные котлы 102 
§3. Газовые пищеварочные котлы ПО 
§4. Паровые пищеварочные котлы 121 
Тема 10. Паровые аппараты 126 
§1. Аппарат пароварочный электрический 126 
§2. Кофеварка электрическая КВЭ-7 130 
Тема 11. Аппараты для жарки и выпечки 134 
§1. Сковороды 134 
§2. Фритюрницы 144 
§3. Жарочные и пекарные шкафы 149 
§4. Высокочастотные шкафы 154 
Тема 12. Водогрейное оборудование 169 
§1. Кипятильники 169 
§2. Водонагреватели 175 
246 
247 

---

Тема 14. Оборудование для раздачи пищи 180 
§1. Мармиты 180 
§2. Линия самообслуживания 186 
Тема 15. Холодильное оборудование 189 
§1. Общие сведения о холодильном оборудовании 189 
§2. Способы охлаждения 190 
§3. Холодильные машины 190 
§4. Виды торгово-холодильного оборудования 193 
§5. Холодильные прилавки и витрины 198 
§6. Льдогенераторы 201 
Тема 16. Охрана труда и техника безопасности 204 
§1. Законодательство по охране труда и технике безопасности 204 
§2. Организация работы по охране труда 206 
§3. Производственный травматизм . 210 
§4. Первая помощь при несчастных случаях на производстве 211 
§5. Основные мероприятия по технике безопасности 
на производстве 213 
§6. Пожарная безопасность 216 
§7. Типовая инструкция по охране труда для повара 217 
Тема 17. Импортное оборудование 220 
§1. Универсальные приводы 220 
§2. Электромясорубки 227 
§3. Картофелеочистительные машины 229