И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

 фритюрница
е изо. 
245 

---

Оглавление 
Введение 3 
Тема 1. Общие сведения о машинах
7 
§1. Классификация машин 7 
§2. Требования к материалам, используемым для 
изготовления машин 8 
§3. Основные части и детали машин 8 
§4. Понятие о передачах 9 
§5. Понятие о электроприводах 11 
§6. Аппараты включения 12 
§7. Аппараты защиты 14 
§8. Аппараты контроля и управления 15 
§9. Техническая документация машин 17 
§10. Общие правила эксплуатации оборудования 
и основные требования техники безопасности 17 
Тема 2. Универсальные приводы
20 
§1. Правила эксплуатации и техники безопасности 
универсальных приводов 22 
§2. Сменные механизмы универсальных, 
специализированных и малогабаритных приводов 27 
Тема 3. Машины для обработки овощей
41 
§1. Способы очистки картофеля 41 
§2. Картофелеочистительные машины 42 
§3. Овощерезательные машины 46 
§4. Протиро-резательные машины 49 
§5. Понятие о поточных линиях 52 
Тема 4. Машины для обработки мяса и рыбы
54 
§1. Мясорубки 54 
§2. Фаршмешалки 59 
§3. Машины для рыхления мяса 60 
§4. Котлетоформовочные машины 61 
§5. Рыбоочиститель 63 
Тема 5. Машины для подготовки кондитерского сырья 66 
Тема 6. Машины для приготовления и 
обработки теста полуфабрикатов 72 
§1. Просеивательные машины 72 
§2. Тестомесильные машины 77 
§3. Взбивальные машины 82 
Тема 7. Машины для нарезки хлеба 
и гастрономических товаров
88 
§1. Машины для нарезки хлеба 88 
§2. Машины для нарезки гастрономических товаров 91 
Тема
8.
 Общие сведения о тепловом оборудовании 94 
§1. Понятие о теплообмене 95