И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

 1830,
Е
 1960 
Модель 
Е1830 
Е1830 
Мощность, кВт 
10 
20 
Размеры, мм 
длина 
300 
600 
глубина 
770 
770 
высота 
870 
870 
Масса, кг 
45 
73 
Рабочий объем масла, л 
16 
35 
243 

---

§ 1 0 Пекарные шкафы 
Пекарный шкаф Луко Ратионал (рис. 17-21).
Пекарный шкаф Лу-
ко Ратионал производится фирмой «МЭТОС» (Финляндия), предназна­
чен для выпекания кондитерских и хлебобулочных изделий, а так же для 
нагрева и размораживания готовых и замороженных продуктов. 
Пекарный шкаф изготавливается из одной или двух самостоятельных 
рабочих камер, которые полностью выполнены из нержавеющей стали. 
Принцип работы шкафа основан на принудительной циркуляции горя­
чего воздуха, которая обеспечивает быструю и ровную выпечку конди­
терских изделий. Камеры пекарного шкафа имеют вентилятор, который 
циркулирует нагретый тенами воздух в рабочей камере. 
Температура в рабочей камере регулируется термостатом и автомати­
чески поддерживается на заданном уровне в пределах от 50 до 350°С. 
Время выпечки кондитерских изделий регулируется таймером в 
пределах от 0 до 60 мин. Таймер имеет зуммер, который сигналом со­
общает когда заданное время выпечки истекло. В рабочей камере ус­
тановлено приспособление, которое постоянно увлажняет воздух па­
ром, что необходимо для образования равномерного колера. Для за­
грузки камеры изделиями имеется вкатная тележка изготовленная из 
нержавеющей стали. Тележка имеет специальные направляющие для 
установки противней. 
Рабочая камера имеет устройство для вращения тележки во время вы­
печки, что вместе с циркуляцией горячего воздуха обеспечивает ровную 
выпечку кондитерских изделий. 
7Щ 
7 7 0 
| КАГ10КА1 | 
o k