И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Рис. 17- 18а. Кофеварочный аппарат Омниа-люкс. 
237 

---

В моделях серии Dig — отключение помпы автоматическое, на осно­
вании показаний объемного датчика. Объем порций настраивается на 
рабочей панели. 
Технические данные.
Кофеварка работает от сети напряжения 220 В, 
при частоте тока 50 Гц с заземлением. При значительных колебаниях 
напряжения и частоты тока (более + — 5% от требуемых параметров). 
Внезапные отключения и включения могут привести к поломкам элек­
тронных средств автоматики. 
Электрическая схема аппарата состоит из двух контуров: 
— силовой контур для осуществления операций электрических ком­
понентов; 
— силовой контур для нагревательных элементов бойлера. 
На кофеварке установлен трехпозиционный переключатель: 
позиция
0 — электроэнергия не подводится к внутренним компонентам; 
позиция
1 — электроэнергия подводится только к электрическим ком­
понентам; 
позиция 2
— электроэнергия подводится к электрическим компонентам 
и нагревательным элементам. 
Устройство
кофеварки. 
Она состоит из основных элементов: бойлер (котел) — который ис­
пользуется для нагрева воды и приготовления перегретого пара. 
Фильтровальные группы предназначены для стыковки с фильтрами, 
содержащими молотый кофе и для приготовления кофе, когда через них 
подается паропроводяная смесь. 
Теплообменники по одному для каждой группы проходят через котел 
и предназначены для быстрого нагрева воды без внесения дисбаланса в 
тепловое равновесие всей системы. 
Источники тепла — это в стандартных машинах установлены обыкновенные 
нагревательные элементы (тены), которые нагревают воду в бойлере. 
Электрическая помпа служит для повышения давления в системе до 
уровня 9 бар, что идеально подходит для получения наилучших резуль­
татов при приготовлении кофе экспресс. 
Отвод и подача пара используется для взбивки молока, используемо­
го при приготовлении каппучино, латте, для нагрева воды, пунша, шо­
коладных напитков. Пар отбирается из верхней части бойлера. 
Отвод и подача кипятка используется для приготовления чая и про­
чих напитков. Кипяток подается из нижней части бойлера. 
На кофеварке установлены следующие контрольные приборы: