И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Техническая характеристика плиты
П Н Э К
- 2 
Мощность, кВт 
2.4 
Напряжение, В 
220 
Ток 
однофазный 
Площадь рабочей поверхности конфорки, м
2 
0.052 
Диаметр конфорки, мм 
180 
Время разогрева до 550 °С, мин. 
20 
Размеры, мм 
длина 
420 
ширина 
360 
высота 
275 
Масса, кг 
25 
162 
Техническая характеристика плиты ПНЭН-0,2 
Мощность, кВт 
3.6 
Напряжение, В 
380/220 
Ток 
трехфазный 
Площадь рабочей поверхности, м
2 
0.2 
Размер конфорки, мм 
420/595 
Время разогрева конфорки, мин. 
60 
Размеры, мм 
длина 
420 
ширина 
360 
высота 
275 
Масса, кг 
50 
настольная 
электрическая ПНЭН-0,2. 
К о н с т р у к ц и я п л и т ы 
ПНЭН-0,2 аналогична кон­
струкции плиты ПНЭК-2 и 
отличается от нее тем, что в 
ней используется только 
одна прямоугольная кон­
форка вместо двух круглых. 
Плита П Н Э Н - 0 , 2 пред­
назначена для жарки бли­
нов, оладий и кулинарных 
изделий непосредственно 
н а р а б о ч е й п о в е р х н о с т и 
к о н ф о р к и , к о т о р а я регу­
л и р у е т с я п р и п о м о щ и 
терморегулятора. 
Электрическая плита ЭП-2М (рис. 12-6)
предназначена для приго­
товления первых, вторых и третьих блюд в наплитной посуде, а также для 
жарки кулинарных и выпечки кондитерских изделий в жарочном шкафу. 
Верхняя часть плиты образует жарочный настил, состоящий из шес­
ти прямоугольных конфорок. Под конфорками находятся выдвижной 
поддон для сбора пролитой жидкости и жарочный шкаф. 
Жарочный шкаф представляет собой двухстенную камеру с теплоизоля­
цией между стенками, обогреваемую в верхней и нижней частях трубчаты-
Рис. 12-5. Плита настольная электрическая ПНЭК-2. 
1 - конфорка; 2 - подъемный стол; 3 - поддон; 
4
- переключатель. 
163 

---

ми электронагревателями, которые поддерживают температуру 100-350°С 
при помощи терморегулятора. Для регулирования мощности конфорки, и 
тенов жарочного шкафа на 
каркасе плиты установлены па­
кетные переключатели, с помо­
щью которых устанавливают 
три степени нагрева. Каждая 
конфорка имеет переключа­
тель, позволяющий переклю­
чить в соотношении 4-2-1, что 
соответствует сильному, сред­
нему и слабому нагреву. 
По всему периметру жароч­
ной поверхности смонтирова­
на бортовая поверхность для 
удобного размещения наплит­
ной посуды. Вокруг плиты в 
целях безопасности устанав­
ливаются на кронштейнах ме­
таллические поручни. 
Рис. 12-6. Электрическая плита ЭП-2М. 
А - проекция плиты; 6 - общий вид: 
1 - конфорка; 2 - бортовая поверхность; 
3 - кронштейн поручней; 4 - болты 
регулирования уровня конфорки; 
5 - поручни; 6 - поддон; 7,8 - переключате­
ли шкафа; 9 - дверца шкафа; 10 - жарочный 
шкаф; 11 - 13 - верхние и нижние тены; 
14 - переключатели конфорок; 15 - щиток 
вводный; 16 - терморегулятор. 
о 
о 
о 
Техническая характеристика плиты ЭП-2М 
Мощность, кВт 
25.5 
Напряжение, В 
380/220 
Ток 
трехфазный. 50Гц 
Размер конфорки, мм 
370/405 
Площадь жарочной поверхности, м
2 
0.9 
Размеры, мм 
длина 
1730 
ширина 
1430 
высота 
810 
Масса, кг 
390 
164 
Конфорки и шкаф рекомендуется включать на максимальную мощ­
ность только в момент разогрева плиты или для приготовления блюд, 
требующих высокой температуры. Плита работает от трехфазной сети 
переменного тока.