И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

159 

---

Техническая характеристика плиты
П Э С М
- 1 Н 
Площадь жарочной поверхности, м
2 
0.24 
Количество конфорок, шт. 
1 
Мощность, кВт 
3.6 
Ток 
переменный 
трехфазный 
Напряжение, В 
380/220 
Рабочая температура поверхности конфорок, °С 
300 
Время разогрева, мин. 
' 60 
Размеры конфорок, мм 
длина 
610 
ширина 
417 
Размеры, мм 
длина 
420 
ширина 
840 
высота 
860 
Масса, кг 
110 
Техническая характеристика плиты
П Э С М
- 2 Н Ш 
Площадь жарочной поверхности, м
2 
0.48 
Количество конфорок, шт. 
4 
Мощность, кВт 
14 
Ток 
переменный 
трехфазный 
Напряжение, В 
380/220 
Рабочая температура, °С 
поверхности конфорок 
300 
в жарочном шкафу 
350 
Размеры, мм 
длина 
840 
ширина 
840 
высота 
860 
Масса, кг 
260 
160 
Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-2НШ. 
Плита состоит из двух конфорок для непосредственного жарения бли­
нов и оладий на рабочей поверхности, а также запекания и выпечки ку­
линарных и кондитерских изделий в жарочном шкафу. 
Используется она на предприятиях общественного питания в виде от­
дельно стоящего аппарата или в составе технологической линии. 
В отличие от плиты ПЭСМ-1Н плита П Э С М - 2 Н Ш состоит из двух 
унифицированных конфорок и жарочного шкафа, установленных на 
подставке с регулируемыми по высоте ножками. 
Жарочный шкаф представляет собой камеру, конструкция которой 
аналогична конструкции камеры плиты ПЭСМ-4Ш. 
Плита электрическая ПЭ-0,51 (рис. 12-4)
служит для тепло­
вой обработки полуфабрикатов в функциональной и других емко­
стях. Плита установлена на общую ферму совместно с другими ап­
паратами и имеет 3 прямоугольные к о н ф о р к и , установленные на 
верхней части каркаса. Каждая конфорка снабжена переключателем 
с помощью которого осуществляется отключение и ступенчатое ре­
гулирование ее 
м о щ н о с т и н а 
с л а б ы й , сред­
н и й и сильный 
нагрев. 
Л и ц е в а я сто­
р о н а п л и т ы , 
где расположе­
ны переключа­
тели, блок за­
ж и м о в и элект­
р о к о м м у т а ц и ­
о н н а я провод­
ка, Закрыты