И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-2. 
Плита состоит из двух прямоугольных конфорок и инвентарного 
шкафа-подставки. Она предназначена для приготовления горячих блюд 
в наплитной посуде. 
Контрукция плиты аналогична конструкции плиты ПЭСМ-4 и отли­
чается от нее только размерами и потребляемой мощностью конфорок. 
Рис 12-2. Плита электрическая секционная модулированная 
ПЭСМ-4ШБ. 
1 - подставка; 2 - шкаф жарочный; 3 - конфорка; 4 - стол; 
5 - переключатель; 6 - поддон; 7 - тен; 8 - противень; 
9 - дверь шкафа; 10 - регулируемая по высоте ножка. 
158 
Техническая характеристика плиты ПЭСМ-4ШБ 
Площадь рабочей поверхности конфорки, м
2 
0.48 
Количество конфорок, шт. 
4 
Мощность, кВт 
18.8 
Ток 
трехфазный, 50 Гц 
Напряжение, В 
380/220 
Рабочая температура, °С 
поверхности конфорок 
450 
жарочного шкафа 
350 
Время разогрева, мин. 
60 
Размеры конфорок, мм 
длина 
417 
ширина 
295 
Размеры, мм 
длина 
840 
ширина 
840 
высота 
860 
Масса, кг 
210 
Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-1Н 
(рис. 12-3)
состоит из блока конфорок и инвентарного шкафа-подстав­
ки. Предназначена она для 
жарки блинов и оладий не­
посредственно на рабочей 
п о в е р х н о с т и к о н ф о р к и , 
смазанной жиром. 
Конструкция плиты 
ПЭСМ-1Н аналогична кон­
струкции плиты ПЭСМ-2 и 
отличается тем, что имеет 
на подъемном столе только 
одну смонтированную кон­
форку и переключатель. 
Рис. 12-3. Плита электрическая 
секционная модулированная ПЭСМ-1Н. 
1 - конфорка; 2 - стол; 
3 - переключатель; 
4 - поддон; 5 - шкаф-подставка; 
6 - дверца шкафа; 7 - регулируемая по 
высоте ножка.