И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Плита электрическая секционно-модулированная ПЭСМ-4 
(рис. 12-1)
состоит из четырех конфорок и инвентарного шкафа-
подставки. Предназначена она для приготовления горячих блюд в 
наплитной посуде. Используется она как самостоятельный аппарат 
или входит в состав технологической линии. Конструкция плиты ос­
нована в виде рамы, расположенной на четырех регулируемых по 
высоте ножках. 
Жарочная поверхность представляет собой стол, на котором смон­
тированы четыре прямоугольные конфорки. Рабочая поверхность 
каждой к о н ф о р к и нагревается спиралями, заложенными в пазы дни-
156 
ща конфорки в изо­
лированной массе. 
Р е г у л и р о в а н и е 
м о щ н о с т и каждой 
к о н ф о р к и — ступен­
чатое, осуществля­
ется с помощью пе­
реключателя в соот­
н о ш е н и и 4-2-1. 
Для сбора проли­
той жидкости блок 
к о н ф о р о к имеет вы­
движной поддон. 
Облицовка корпу­
са плиты выполнена 
из стальных листов, 
покрытых белой 
эмалью и закреп­
л е н н ы х на верхней
 И
Рис
 12-1
. Плита электрическая секционная модулированная ПЭСМ-4. 
НИЖНеЙ
части р а м ы .
-j _ конфорка;
 2
- стол;
 3
- переключатель; 4 - поддон;
 5
- шкаф-
подставка; 6 - дверца шкафа; 7 - регулируемая по высоте ножка. 
Техническая характеристика плиты П Э С М
- 4 
Площадь рабочей поверхности конфорки, м
2 
0.48 
Количество конфорок, шт. 
4 
Мощность, кВт 
14 
Ток 
переменный 
трехфазный 
Напряжение, В 
380/220 
Рабочая температура поверхности конфорок, °С 
450 
Время разогрева, мин. 
60 
Размеры конфорок, мм 
длина 
417 
ширина 
295 
Размеры, мм 
длина 
840 
ширина 
840 
высота 
860 
Масса, кг 
210 

---