И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Плита газовая секционная ПГС-2МА (рис. 12-9)
предназначена для 
приготовления пищи на газифицированных предприятиях общественно­
го питания. Она состоит из каркаса, на котором установлены чугунный 
настил двух конфорок. Снаружи каркас облицован металлическими эма­
лированными листами. Под облицовкой проложена теплоизоляция. 
Рабочая поверхность плиты выполнена из двух плит (настилов), изго­
товленных из чугуна специальных марок, под каждой конфоркой уста-
Рис.12-9 Плита газовая 
секционная ПГС-2МА: 
1-ножка; 2-зеркало; 
3, 6, 11-изоляция; 
4-регулятор первичного 
воздуха; 5-запальник 
горелки шкафа; 7-под 
жарочного шкафа; 
8-жарочный шкаф; 
9-дверца жарочного 
шкафа; 10-горелка 
настила; 12-жарочный 
настил; 13-пусковая 
кнопка; 14, 19-блоки 
автоматики безопасности; 
15-дымоход; 16-регулятор 
первичного воздуха 
горелки жарочного 
настила; 17-запалъное 
окно; 18-вытяжной 
патрубок; 20-кран горелки 
жарочного шкафа; 
21-газопровод 
167 

---

новлена односопловая газовая горелка. Газовая горелка шкафа находит­
ся под подовым листом. Нижний лист плиты, расположенный под го­
релкой шкафа, имеет отверстия с заслонкой для поступления вторично­
го воздуха. Жарочный шкаф представляет собой сварной короб из лис­
товой стали, в котором установлены направляющие для противеней. 
С левой стороны в средней части каркаса установлен газоход, кото­
рый разделен на три канала, обеспечивающие независимую вытяжку 
продуктов сгорания от каждой из трех горелок. Спереди шкаф закрыт 
дверкой, которая плотно прилегает к раме плиты.