И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

Возможные неисправности сковород и способы их устранения 
Неисправности 
Возможные причины 
Способы устранения 
Чаша сковороды не 
нагревается при 
включении на любую 
ступень нагрева. 
Перегорели плавкие 
предохранители. Вышел 
из строя пакетный 
переключатель. 
Заменить 
предохранитель. 
Заменить пакетный 
переключатель. 
Температура рубашки 
сковороды 
отключается от 
заданных пределов 
Неисправен 
терморегулятор 
Отремонтировать или 
заменить 
терморегулятор 
Маховик механизма 
опрокидывания чаши 
сковороды туго 
вращается 
Нет смазки в цапфах 
или в червячном 
механизме 
Смазать цапфу или 
червячный механизм. 
Крышка сковороды 
не фиксируется в 
любом наклонном 
положении 
Нарушена регулировка 
натяжения пружин, 
уравновешивающих 
крышку. 
Отрегулировать 
натяжение пружин при 
помощи поворота оси, с 
которой они жестко 
связаны. 
Сковорода газовая секционная модулированная СГСМ-0,5 
(рис. 11-6)
состоит из рабочей чаши прямоугольной формы, имеет те­
плоизоляцию и облицована стальными листами, покрытыми белой эма­
лью. Обогрев рабочей чаши — непосредственно за счет расположенной 
142 
4 5 6 7 8 
Рис. 11-6. Сковорода газовая секционная модулированная СГСМ-0,5: 
1-регулируемая по высоте ножка; 2-газоход; 3-шибер в газоходе;
4
-чаша; 5-керамические излучатели; 
6-крышка; 7-трубчатая насадка горелки; 8-рукоятка крышки; 9-камера сгорания; 10-маховик 
поворотного механизма; 11-горелка 
под ней камеры сгорания, в вторичные излучатели многосопловая газо­
вая горелка с трубчатой насадкой и вторичные излучатели, выполнен­
ные из керамики. 
Чаша сковороды при помощи цапф установлена на двух тумбах. В ле­
вой тумбе смонтированы газопровод, блок автоматики безопасности и 
регулирования 2 АРБ-1, блок пьезоэлектрического зажигания, терморе­
гулятор ТР-4К, чувствительный элемент которого расположен на задней 
стенке рабочей чаши, а лимб выведен на панель приборного отсека