И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

 о] 
Рис. 11-3. Сковорода электрическая СЭ-1 
1-тумба левая; кронштейн левый; чаша загрузочная;
4
-цапфа; 5-спирали; 6-крышка; 7-кронштейн 
правый; 8-тумба правая; 9-поворотный механизм; 10-выключатели 
138 
Техническая характеристика сковороды
СЭ
-1 
Площадь пода загрузочной чаши, м
2 
0,48 
Мощность, кВт 
13 
Напряжение, В 
380/220 
Ток 
Трехфазный 50 Гц 
Время разогрева, мин. 
25 
Габариты, мм 
длина 
1490 
ширина 
965 
высота 
920 
Масса, кг 
190 
ментах с помощью цапф. Постамент выполнен в виде двух тумб. Внут­
ри правой тумбы смонтирован поворотный механизм, состоящий из 
червячного сектора и маховика. Внутри левой тумбы смонтированы три 
выключателя и вводной щиток. Сковорода имеет четыре ступени нагре­
ва с соотношением мощности 4:3:2:1. 
При жареньи продуктов основным способом сковороду включают на 
высшую ступень нагрева, а через 25-30 минут укладывают в чашу про­
дукты и переключают на соответствующий нагрев. Включение, переклю­
чение и выключение элект­
ронагревателей производится 
пакетными выключателями, 
установленными на лицевой 
части левой тумбы. 
Сковорода электриче­
ская СЭ-2 (рис. 11-4) 
предназначена для жарки 
вторых блюд, гарниров, а 
также пирожков и пончиков 
на предприятиях общест­
венного питания. 
Она имеет чугунную вил­
кообразную станину, на кото­
рой с помощью цапф закреп­
лен корпус. Корпус состоит 
из чугунной чаши, заключен­
ной в кожух из нержавеющей 
СТаЛИ. ПОД ДНОМ ЧаШИ
уста-
 Рис. 11
-4.
 Сковорода СЭ-2 
НОВЛеНЫ Н а г р е в а т е л ь н ы е ЭЛе- 1-щиток вводной; 2-станина; 3-нагревательный элемент;