И н с т и т у т р а з в и т и я п р о ф е с с и о н а л ь н о г о о б р а з о в а н и я технологическое

272625 24 23 22 21 20 
Рис. 11-12 Печь хлебопекарная с электронагревом КЭП-400: 
1-каркас печи; 2-дверца нижняя; З-таблички выключателей; 4-выключатели; 5 реле времени; 
6-главный выключатель; 7-дверца средняя; 8-таблички сигнальной лампы; 9-сигнальные лампы; 
10-терморегулятор; 11-дверца верхняя; 12-рукоятка шибера; 13-сигнальная лампа красная; 
14-труба вентиляционная; 15-конечный выключатель; 16-механизм вращения стеллажей тележки; 
17 - предохранительный клапан выпуска пара; 18-труба вентиляционная; 19-смотровое окно; 
20-дверь пекарной камеры; 21-шарик центрирующий; 22-стеллажная тележка; 23-запорное устройство 
пекарной камеры; 24-кнопка управления подачи воды в парогенератор; 25-табличка; 26-патрубок для 
отвода конденсата; 27-патрубок для присоединения шланга питательной воды; 
28-клемма для заземления каркаса печи 
Дверь камеры имеет электрическую блокировку, и работа печи воз­
можна только при закрытой двери. Для наблюдения за процессом рабо­
ты печи предназначено смотровое окно в двери камеры. Пекарная ка­
мера освещается во время работы двумя лампами. 
Правила эксплуатации.
К работе со шкафом допускаются лица, зна­
ющие его устройство и правила техники безопасности. Ежедневно перед 
включением шкафа проверяют исправность заземления и санитарное 
состояние, а также исправность пускорегулирующих приборов. Затем 
устанавливают лимб терморегулятора на необходимую температуру, под­
ключают шкаф к электросети и с помощью пакетных переключателей 
включают рабочие камеры на сильный нагрев. При этом загораются сиг­
нальные лампы. Как только камера прогреется до заданной температу-
152 
Техническая характеристика КЭП-440 
Общая мощность, кВт 
50,5 
Напряжение, В 
380 
Ток 
трехфазный, 50 Гц 
Время разогрева камеры, мин. 
40 
Производительность, кг/смену 
400 
Количество стеллажных тележок, шт. 
6 
Габариты печи, мм 
длина 
1800 
ширина 
2270 
высота 
1940 
Масса, кг 
2000