I adabiyotlar sharhi

Eriydigan kofe – tabiiy kofening suvli eritmasini qoldiqsiz eruvchi quritilgan turi. Eruvchi kofe tayyorlashning asosiy jarayoni ekstrakt tayyorlash bosqichidir. Ekstraktlash jarayoni 6 ta ekstrakt bilan maxsus qurilmalarda amalga oshiriladi. Quritilgan kofening namligi 5,5 % dan oshmasligi kerak. Eruvchi kofe kukuni juda kuchli nam tortuvchi hisoblanadi va namgarchilikda o‘zining sifatini tezda yo‘qotadi. Shuning uchun eruvchi kofe 18-20 ⁰C haroratda, 40 % dan yuqori bo‘lmagan namlikda saqlanadi.
Eruvchi kofeni faqat germetik tunuka idishlarga qadoqlash lozim. Ularni bir martalik ishlatiladigan turlarini mayda (2,5 g) polietilen va lak bilan qoplangan folga qog‘ozlardan tayyorlangan germetik idishlarga qadoqlanadi.
Eriydigan kofe tabiiy kofening tarkibiga yaqin, lekin xushbo‘yligi va tarkibidagi kofein biroz kam bo‘ladi. Shuning uchun uni tabiiy kofe o‘rnida yoshi katta insonlarga iste’mol qilishga tavsiya etiladi.[2-6]