Узбекистон республикаси олий ва урта махсус таълим вазирлиги бухоро озик-овкат ва енгил саноат

1.6. Саклашда дон махсулотлари сифатини ошириш-учинчи вазифа. 
Саклашда дон махсулотлари сифатини ошириш, яъни яхши сакланиши 
ва чидамлилик даражасини оширишни таъминлаш максадида турли 
технологик амаллар кулланилади. 
Маълумки, куп холларда маълум саклаш режимини яратиб, уннинг 
нонбоплик сифатини хам яхшилаш мумкин. Бирок кишлок хужалиги, хамда 
донни кабул килиш ва донни кайта ишлаш корхоналарида уруглик, озик-
овкатга ва омухта емга мулжалланган донларга ишлов бериш катта ахамият 
касб этади. Махсулот сифатини систематик равишда ошириб бориш бозор 
иктисодиётининг мухим талабларидан биридир. 
1.7. Дон махсулотлари сифатини ошириш ва микдоран кам йукот-
ган холда саклаш учун мехнат сарфини кискартириш - туртинчи вазифа. 
Дон кабул килиш ва уни саклаш корхоналари тажрибаси шуни 
курсатадики, дон махсулотларини саклашда кетадиган харажатлар 
мукаммаллашган техника базасини яратиб, янги технологик амалларни 
тадбик этиб, дон массасига окимий ишлаб бериб ва ишчиларнинг малакасини 
ошириб кискартирилиши мумкин. 
Бозор иктисодиёти даврида дон махсулотларини маълум бир тайинли 
максад билан рационал йул билан тадбик этиш йул куйиладиган 
нобудгарчиликлар салмогини анча пасайтиради. Донни кузланган максадда 
ишлатмаслик натижасида кузатиладиган нобудгарчиликларга купгина 
мисоллар келтириш мумкин. Масалан, пиво ишлаб чикариш учун 
мулжалланган арпанинг мазкур саноатда ишлатилиши пиво чикими ва 
сифатининг пасайишига олиб келади. Кушларга озука сифатида омухта ем 
таркибида сарик донли маккажухори урнида ок донли маккажухорининг 
ишлатилиши озуканинг витаминли кимматини пасайтиради. 
Дон махсулотларини саклаш сохасида куйилган муаммолар шуни 
курсатадики, уларни яхши саклашни ташкил килиш мурракаб ва куп 
мушаккатлидир. Дон махсулотларини яхши саклашни тугри ташкил килиш 
учун зарур буладиган технологик амалларнинг тафсилоти куйидаги режа 
саволларида очиб берилган. 

---