O`zbekiston respublikasi oliy va o`rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi davlat universiteti mehnat ta’limi kafedrasi servis xizmati fanidan

Mavzu :. Qayta ishlangan sut mahsulotlari turlari. Pishloq ishlab chiqarish, uning turlari.
Shakllantiriladigan bilimlar: Qayta ishlangan sut mahsulotlari turlari. Pishloq ishlab chiqarish, uning turlarini bevosita mustaqil bajarish natijasida o‘zlashtiradilar.
Ishdan maqsad: Qayta ishlangan sut mahsulotlari turlari boy icha ovqatlanish tamoyillariga oid ma’lumotlar to‘plash, tahlil qilish va o‘rganish.
Mustaqil ta’limni bajarish yuzasidan ko'rsatma:.
Sut shakari (laktoza) lavlagi shakaridan mazasizroq bo‘ladi. Laktoza sutga sezilar-sezilmas shirin ta’m beradi. Sut kislota xosil kiluvchi bakteriyalardan ajralib chikkan fermentlar ta’siri ostida laktoza avvalo parchalanib, glyukoza va galaktozalarga aylanadi, keyin esa sut kislotasi xosil bo‘ladi. Drojji sut shakarining spirtlanib achishiga olib keladi. Moy xosil kiluvchi bakteriyalar sut shakariga ta’sir qilib, yog‘ kislotasi ajralib chikuvchi achishga olib kelishi mumkin; bunday xolda sut mahsulotlari ayniydi, buziladi.
Sutdagi mineral moddalar kalsiy, kaliy, natriy, magniy, fosfor, temir va boshqalarning tuzlaridan iborat bo‘ladi. Ularning hammasi kishi organizmi uchun katta ahamiyatga ega.
3. O‘rganilgan jarayonlar to‘g‘risida yozma hisobot tayyorlash.
Nazorat uchun savollar:

16. 
    Sutning tarkibida inson organizmi uchun zarur bо‘lgan Qanday moddalar mavjud?
    
17. 
    Savdoga chiqariladigan sutning Qanday turlarini bilasiz va ularning tovarlik xususiyatini tavsiflab bering.
    
18. 
    Sut-qatiq mahsulotlari assortimenti va sifat kо‘rsatkichlari xakida gapirib bering.
    
19. 
    Smetananing qanday assortimentlarini bilasiz va ularning tovarlik xususiyatini tavsiflab bering.
    
20. 
    Kefirning qanday turlarini bilasiz va ularning sifat kо‘rsatkichlarini tavsiflab bering.
    

Foydalanish uchun materiallar:
1.Q.M.Abdullayeva, M.Mo’minova. “Pazandachilikka o’rgatish metodikasi” Toshkent – ILM ZIYO – 2012 yil.
2.O’.Q.Tolipov. “Darsdan tashqari mashg’ulot larjarayonida o’quvchilarni kasb-hunarga yo’llash texnologiyasi”.T., 2004 yil.

14. 
    K.Mahmudov “O’zbek taomlari”, “Ochil dasturxon”. T 1998 yil
    
15. 
    R.Normahmudov “Oziq-ovqat tovarshunosligi” T., 2002 yil.
    

№ 12. Mustaqil ish. (Reja 6 soat)